Ingredientes:

8 tomates rojos

4 salchichas

30 gr. queso rallado

1 cucharada de piñones

1 berenjena

100 gr. champiñones

1 huevo

Ajo, perejil, sal, aceite y pimienta negra molida.

Elaboración:

1. Cortar la parte superior de los tomates y vaciarlos.

2. Desmenuzar las salchichas y mezclarlas con el ajo y el perjil picado, la berenjena rallada, los champiñones en láminas, sal, pimienta y los piñones. Unirlo con el huevo batido.

3. Rellenar los tomates con esta mezcla, añadir a cada uno un chorrito de aceite y espolvorear con el queso rallado.

Asarlos en el microondas 15 minutos.