Ingredientes:

1/2 kg. de “fabes”

2 morcillas

2 chorizos secos

1 trozo de punta de jamón

1 trozo de tocino de jamón

1/4 de oreja y rabo de cerdo

1 cebollita

4 dientes de ajo

Aceite y Sal

Pimentón dulce

Preparación:

1· Ponemos las “fabes” unas horas a remojo antes de comenzar. Las cocemos entre 2 y 3 horas, en caso de utilizar la olla a presión la mitad de tiempo (para saber si están hechas al apretar con los dedos tiene que deformarse con facilidad).

2· Escurrirlas, echarles agua frí­a, (esto se suele hacer un par de veces) antes de que el agua nueva empiece a hervir la cambiamos. Por ultimo, las dejamos con el agua suficiente como para cubrirlas y añadimos el chorizo, el tocino, la oreja, el rabo y el jamón, y añadimos también la cebolla partida fina y los dientes de ajo pelados.

3· Dejamos cocer durante 2 horas, y 15 minutos antes de apartarla del fuego añadimos las morcillas junto con dos cucharadas de aceite y el pimentón. Y si es necesario al final rectificamos la sal.