1. Se necesitan unas gambas cocidas, queso fresco, mahonesa, mostaza, alcaparras, zumo de limon perejil picado y sal.

2. Se reservan 8 gambas de las mas grandes. El resto se pone en una batidora, junto al queso, la mahonesas, una cucharada de mostaza, el zumo del limon, la sal y un chorito de agua.

3. Se bate hasta tener una espuma, se sirve en una copa helada y decorada con las gambas que hemos reservado, un poco de perejil y las alcaparras.