Esta dieta se puede aplicar a personas intervenidas de:
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Esofaguectomía
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Esofagogastrectomía
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Vagotomía
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Gastrectomías parciales y totales
Tras alguna de estas intervenciones quirúrgicas, se habrán de seguir las siguientes:
1. En los primeros días tras la operación, se tomará dieta blanda durante lso primeros 15 a 30 para pasar, posteriormente a una diega de fácil digestión. Entre los 3 a 6 meses, se pasará a una alimentación equilibrada.
2. Durante los primeros 15 o 30 días tome los alimentos hervidos para pasar, posteriormente a tomarlos a la plancha.
3. Tras 2 meses, se podrán introducir guisos y algún que otro frito.
4. A los 6 meses se puede empezar a tomar alguno de los alimentos desaconsejados y probar como sientan.
5. Se comerá 6 veces al día y lo que se ingiera tendrá un alto contenido en calorías y proteínas. Se evitará comer mucho en una sola toma. Se cometá despacio masticando bien los alimentos.
6. Los alimentos muy calientes o muy fríos le pueden producir diarrea. Evítelos.
7. Nunca coma en la posición de tendido, hágalo incorporado o semiincorporado.
8. Tras las comida recuestese durante 30 minutos al menos.
9. No fume ni tome alcohol.
10. Los líquidos se tomarán entre 30 a 60 minutos antes o después de las comidas y no se tomará más de 1 vaso de agua cada vez. Si hay diarrea, se tomarán 5 vasos diarios de agua, para evitar la deshidratación.
11. La dieta será baja en hidratos de carbono simples, rica en hidratos complejos, moderada en grasa y rica en proteínas.
12. Tras 3 ó 4 meses tras la intervención y bajo prescripción médica, se adminitrará Vitamina B12 intramuscular.
13. Bajo prescripción médica, puede suplentarse la dieta con nutrienes como Dietgrif, Monogen, Pentaset, Pentamalt, Maxijul, etc.
14. Si el paciente presenta una pérdida progresiva de peso, bajo prescripción médica podría tomar una fórmula nutricional como Insource Energy ó Pentaset Energético.
15. La leche suele ser muy mal tolerada y producir diarreas, sobre todo a los pacientes intervenidos de gastrectomía total, en cuyo caso, se esperarán 6 meses desde que se empezó a comer, para probar la tolerancia. Siempre se empezará a probar con una cantidad pequeña y se recomienda mezclarla con café y mojando en ella pan, galletas, bizcocho…
ALIMENTOS RECOMENDADOS
Lácteos:
Yogur natural, Queso, Queso fundido
Harinas y féculas:
Pan tostado, arroz, harina, pasta, patatas, galletas
Carnes:
Pollo, ternera, cerdo, conejo, pago, hígado, jamón york, jamón serranos
Pescados:
Todos los blancos
Huevos:
Duros, pasados por agua, tortilla francesa, yema cruda
Verduras y hortalizas:
Judías verdes, acelgas, espinacas, zanahorias, cebolla, calabacín
Frutas:
Plátano, hervida o asada
Grasas:
Aceite de oliva, aceite girasol, mantequilla, margarina
Condimentos:
Orégano, laurel, perejil, ajo, sal, nuez moscada
Azúcares:
Sacarina, edulcorantes
Bebidas:
Agua, infusiones, zumo de fruta diluidos con agua
ALIMENTOS LIMITADOS
Lácteos:
Queso Burgos, yogur con fruta, cuajada
Harinas y fécula:
Pan, legumbres
Carnes:
Carnes con grasa, embutidos
Pescados:
Marisco, pescado azul
Huevos:
Huevos fritos, tortilla española
Verduras y hortalizas:
Ensalada
Fruta:
Cruda sin piel, en almíbar
Grasas:
Aceite frito, mahonesa
Condimentos:
Pimienta
Bebidas:
Zumo de fruta, bebidas con gas sin azúcar
ALIMENTOS DESACONSEJADOS
Lácteos:
Leche
Harinas y féculas:
Cereales integrales
Carnes:
Embutidos grasos y picantes, carnes duras
Verduras y hortalizas:
Alcachofas
Frutas:
Piña
Grasas:
Frutos secos
Bollería:
Pasteles, helados
Azúcar:
Chocolate, jaleas, azúcar, miel
Bebidas:
Carbónicas con azúcar, alcohólicas