La enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) es un proceso progresivo, caracterizado por la obstrucción crónica y no totalmente reversible al flujo aéreo. Aunque el tabaco es el principal factor de riesgo , sólo el 20% de los fumadores desarrolla una EPOC y un 10% no son fumadores, por lo que también hay que tener en cuenta factores genéticos y ambientales.
La Enfermedad Pulmonar Obstructiva, engloba la bronquitis crónica y el enfisema pulmonar. La bronquitis crónica con tos y expectoración durante más de tres meses al año y durante más de dos años consecutivos y el enfisema pulmonar, caracterizado por el agrandamiento permanente de los espacios aéreos dístales a los bronquíolos terminales, con destrucción de la pared alveolar y sin fibrosis manifiesta.
Con esta dieta se persigue, por un lado, prevenir la desnutrición antes de que el deterioro de los pulmones lleve a un deterioro importante de la calidad de vida; por el otro, corregir las alteraciones en la nutrición, siguiendo una dieta adecuada.
CONSECUENCIAS DE LA DESNUTRICIÓN SOBRE LA RESPIRACIÓN
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Los pacientes que tienen malnutrición tienen pérdida de fuerza en los múculos responsables de la respiración. La desnutrición reduce el glucógeno, aminoácidos y ácidos grasos, que son sustancias energéticas del organismo y al faltar estos y el organismo necesitar energía, utiliza otros recursos mediante los cuales se provoca una pérdida de masa muscular.
Hidratos de Carbono:
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Se recomienda una dieta con un contenido alto de hidratos de carbono, sobre el 50% del total de calorías y gran cantidad de fibra. El aumento en la dieta de hidratos de carbono, trae como consecuencia una mayor producción de CO2.
Grasas:
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Se recomienda un consumo moderado de aceites de semilla, mayor de grasa de pescado, por su contenido en ácidos grasos poliinsaturados, controlar la grasa animal, por su alto contenido encolesterol y ácidos grados saturados y el consumo libre de aceite de oliva, por su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados.
Ácidos Grasos:
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Consumir pescado azul dos veces semanalmente, al menos.
Sodio:
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Dieta baja en sal
Alimentos:
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Se ingerirán alimentos 6 veces al día y en poca cantidad, evitando aquellos alimentos que necesiten mucha masticación, ya que así evitará cansarse mientras come y aquellos que sean indigestos, como el chocolate y los alimentos muy grasos. También aquellas verduras que puedan producir gases.
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Se tomará abundante fruta, de 3 a 4 raciones diarias, sobre todo de las ricas en vitamina C (ver “Cantidad de Vitaminas en Alimentos”, en esta misma página).
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Evitar tomar los alimentos muy fríos o muy calientes.
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Tomar líquidos abundantemente.
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Tomar poca sal pudiendo utilizar, como aderezo y en sustitución de ella, hierbas aromáticas como el perejil, orégano, comino, etc.
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Dedicar algunos minutos al reposo, tras las comidas.
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| EJEMPLO DE MENÚ DIARIO | |
| Desayuno | - 1 vaso de café con leche- Pan sin sal, con mantequilla y mermelada- Zumo de naranja |
| Media mañana | - Requesón- Manzana |
| Comida | - Crema de calabacín- Filete de lomo- Pan sin sal- Cuajada |
| Merienda | - Naranja |
| Cena | - Acelgas rehogadas con patata- Merluza a la plancha con lechuga- Pan sin sal- Flan |
| Antes de acostarse | - Galletas |
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