Dieta para el Estreñimiento

QUÉ ES?

Es la dificultad en la defecación, en mas del 25% de las veces y/o con una frecuencia inferior a 3 deposiciones a la semana, asociada, a veces, a calambres abdominales y que se sigue con la expulsión dificultosa de heces, por debajo del peso normal (250 gr.)

COMPLICACIONES DEL ESTREÑIMIENTO

Las mas frecuentes son:

Hemorroides.
Fisura anal.
Perforación.
Incontinencia fecal.
Retención urinaria.

RECOMENDACIONES ALIMENTICIAS

Hacer ejercicio físico
Aumentar la cantidad de aceite crudo en la dieta
Tomar la fruta con piel
Aumentar la ingesta de verdura o ensalada
Tomar, también, frutos secos como ciruelas o pasas
Tomar fruta en el desayuno
NO ulilizar laxantes sin indicación médica

TRATAMIENTO DIETETICO

Dieta progresiva rica en fibra.
Líquidos abundantes.
Practicar ejercicio físico regularmente.
Intentar defecar en un momento determinado del día.

DIETA RICA EN FIBRA

El incremento del aporte en fibra será a patir de cereales integrales, frutas, verduras, frutos secos, legumbres… La fibra aumenta la frecuencia de las deposiciones y aumenta también el peso de las heces.

ALIMENTOS CON MAS DE 2 gr. DE FIBRA POR 100 gr. DE ALIMENTO

Alcachofa - Apio - Brócoli - Coliflor

Puerro - Pimiento verde - Cebolla - Navo

Remolacha - Zanahoria - Tubérculos

Legumbres

Aceitunas

Albaricoque - Aguacate - Frambuesa

Fresa - Higo - Kiwi - Limón

Manzana - Moras - Naranja - Pera - Plátano

Frutos secos

Arroz integral - Pan integral - Pastas integrales

ALIMENTOS CON MENOS DE 2 gr. DE FIBRA POR 100 gr. DE ALIMENTO

Acelga - Berro - Champiñones

Escarola - Espárrago - Espinacas

Lechuga - Berenjena - Calabacín

Calabaza - Judías verdes

Pepino - Pimiento rojo

Tomates - Cerezas - Mandarinas

Melocotón - Melón - Piña - Pomelo

Sandía - Uva

Arroz blanco

Magdalenas

Pastas cocidas

ALIMENTOS SIN FIBRA

Huevos - Carne - Azúcar

Grasa - Condimentos

LIQUIDOS

Se incrementará la ingesta de agua hasta conseguir tomar diariamente 2 litros. Se puede tomar en infusiones, caldos, zumos, etc. Importante tomar un baso de agua en ayunas.

LEGUMBRES

Se tomará 2 a 3 veces por semana.

FRUTA

2 a 3 piezas diarias

VERDURAS Y HORTALIZAS

Diarias.

EJERCICIO

Caminar ayuda a regular el tránsito intestinal y también los ejercicios de abdominales porque tonifican la pared intestinal y la musculatura que está implicada en la defecación.

TRATAMIENTO FARMACOLOGICO

Existen diferentes tipos de laxante y, en algunos casos es útil su uso racional y corto plazo, no siendo aconsejable la dependencia prolongada de ellos.

DISTRIBUCIÓN DE LA DIETA

Aumentar el número de ingestas diarias de 4 a 5 porque el volumen de alimentos eleva los movimientos peristálticos.
En ayunas tomar agua fría, zumo de naranja, o café con kiwi.
Al acostarse, tomar una naranja sin colar.

ASPECTOS CULINARIOS

Se aconseja la cocción al vapor, escalfados, hervidos, plancha, prarrilla, brasa, horno y papiyotte.
Moderar la ingesta de frituras, rebozados, empanados, estofados y guisos.

CONDIMENTOS

Se recomiendan condimentos suaves y aromáticos.
Evitar los condimentos picantes que pueden alterar la flora intestinal y crear hábito.

Desayuno

Media mañana

Comida

Merienda

Cena

Lunes

200 leche semi

10 cola cao

60 pan integral

10 aceite de oliva

20 mermelada

30 pan integral

30 queso fresco

80 zanahorias

Ensalada (*)

Macarrones con tomate (*)

70 pan integral

1 yogur

60 pan integral

60 membrillo

200 Jugo de tomate

Guisantes con jamón (*)

80 Filete de ternera

10 aceite oliva

80 pan integral

1 manzana

Martes

200 leche semi

10 cola cao

1 naranja

60 pan integral

40 jamón york extra

1 yogur

Ensalada de judías (*)

Chuleta cerdo plancha

70 pan integral

1 melocotón

200 leche semi

10 cola cao

50 galleta integral

1 manzana

100 salmón

250 espinacas

10 aceite oliva

70 pan integral

1 pera

Miércoles

200 leche semi

10 cola cao

60 pan integral

10 aceite oliva

30 pan integral

30 atún en escabeche

250 repollo rehogado

80 filete ternera

30 guisantes

10 aceite oliva

70 pan integral

1 melocotón

1 tomate

30 pan integral

30 queso fresco

Ensalada (*)

100 merluza

10 aceite oliva

70 pan integral

1 ciruela

Jueves

200 leche semi

1 kiwi

1 tomate

5 aceite

Pimientos rellenos (*)

150 pollo a la plancha

70 pan integral

Zumo de naranja

200 leche semi

Espinacas rehogadas

100 lenguado.

10 aceite oliva

70 pan integral

1 yogur

Viernes

200 leche semi

1 pera

40 pan integral

Tortilla francesa

40 pan integral

1 tomate

Lacón con grelos (*)

70 pan integral

1 ciruela

80 pan integral

80 jamón

Trucha en escabeche (*)

70 pan integral1 manzana

Sábado

200 leche semi

Zumo de naranja

40 pan integral

30 queso fresco

Fabes con almejas (*)

70 pan integral

1 manzana

200 leche semi

40 pan integral

Pollo con pasas (*)

70 pan integral

1 yogur

Domingo

200 leche semi

1 melocotón

40 pan

80 jamón york extra

Judías con jamón (*)

Huevos rellenos (*)

70 pan integral

1 melocotón

40 galletas integrales

Zumo naranja

Ensalada (*)

Pavo a la plancha (*)

70 pan integral

2 ciruelas

Las recetas especiales correspondientes al Menú Semanal de la Dieta Contra el Estreñimiento, las podrás encontrar en esta misma página en:

Ver Recetas:

Ver Recetas… Estreñimiento.

FUENTES DE FIBRA

Alimentos

Contenido en fibra

(gr/100 gr de producto)

Judías blancas, pintas

Soja

Higos, ciruelas secos

Guisantes secos

Puré de patata

Garbanzos y lentejas

Almendras

Avellanas

Maíz

Pan integral

Guisantes congelados

Turrón y mazapán

Castañas

Espinacas

Pipas de girasol

Acelgas

Guisantes verdes

Aceitunas

Habas

Grelos

Harina de trigo

Pláltano

Repollo y coles

Remolacha

Harina de maíz

Tomate frito

Judías verdes

Zanahoria

Nabos

Champiñón

Setas

Higos

Pera

Puerro

Pan blanco

Bollos

Coliflor

Ciruelas

Alcachofas

Patatas

Manzana

Naranja

Aguacate y mango

Espárragos

Lechuga

Escarola

Tomate

Apio

25,4

21,9

16,3

16,7

16,5

11,7

10,6

9,2

8,5

7,8

7,1

6,8

6,3

6,6

5,6

5,2

4,4

4,2

3,9

3,4

3,3

3,1

2,9

2,8

2,5

2,3

2,2

2,1

1,6

1,9

1,6

1,5

1,8

1,5

LECHE Y DERIVADOS

Leche desnatada: aconsejada.
Entera y semidesnatados: permitidos.
Concentrada y condensada: ocasionalmente.

QUESO:

Fresco tipo Burgos y blanco desnatado: aconsejados.
Petit-suise, fundidos, porción y tipo manchego semigraso: permitidos.
Grasos y extragrasos de pasta dura y muy fermentados tipo Emmental, Gruyere, Roquefort: ocasionalmente.

YOGUR:

Aromatizados, con celerales, frutas, muesli, frutos secos, etec; aconsejados.
Mousse de yogur y yogur líquido: permitidos.
Con manzana, yogur griego, enriquecido con nata y natural: ocasionalmente.

OTROS:

Requesón entero y desnatado: permitidos
Se recomienda emplear lácteos desnatados para elaborar recetas tales como batidos, bechamel, arroz con leche, etc.

*****

CARNES Y AVES

Pollo y pavo sin piel, conejo, filete de ternera, magro y lomo de cerdo, solomillo de cerdo o ternera de buey y caballo: recomendado.

Cortes magros de carnes semigrasas: cerdo semigraso, gallina, pierna de cordero: permitido.

Cortes grasos de cerdo, cordero: ocasionalmente.
Pato, ganso, gallina: ocasionalmente.

VISCERAS:
Todas las vísceras: ocasionalmente.
JAMON, FIAMBRES Y EMBUTIDOS
Jamón serrano, york y fiambres de ave bajos en grasa: aconsejados.
Mortadela, salami: permitidos
Chistorra, chorizo, paté, foie-gral: ocasionalmente.

*****

PESCADOS

Blancos: aconsejados.
Azúles: aconsejados.
Mariscos: aconsejados como complemento.

*****

HUEVOS

Plancha, fritos con poco aceite, pasados por agua, escalfados, en tortilla y revueltos: aconsejados.
Huevo duro: ocasionalmente.

*****

CEREALES

Pan integral o de cereales: aconsejado.
Pan blanco, tostado y de molde refinado: permitido.
Otras variedades de pan: ocasionalmente.
Arroz integral: aconsejado.
Pasta integral: aconsejada.
Pasta blanca: permitida.
El arroz y la pasta es mejor tomarla integral por su aporte en fibra.
Bollería: ocasionalmente.
Cereales integrales, como All Bran, Special K, etc.: aconsejados.
Resto de cereales: ocasionalmente.
Galletas integrales poco grasas: aconsejadas.
Galletas normales: permitidas.
Resto de galletas: ocasionalmente.

*****

VERDURAS Y HORTALIZAS

Todas las verduras y todas las hortalizas: aconsejadas, en forma de ensalada preferentemente.
Las flatulentas como col, coliflor, coles de Bruselas, alcachofa, cebolla, pimiento en crudo, etc.: ocasionalmente.

*****

LEGUMBRES SECAS

Todas: aconsejadas.

*****

FRUTAS

Fruta fresca: aconsejadas todas.
Frutas secas: ciruelas, pasas, dátiles: aconsejadas.
Fruta al horno, cocida o en compota: permitida.
Manzana pelada y rallada, membrillo, plátano, almíbar: ocasionalmente.

*****

FRUTOS SECOS

Almendras, avellanas, castañas y nueces y dátiles: aconsejado.

GRASAS

Aceite de oliva virgen: aconsejado.
Aceite de oliva, aceite de semillas - girasol, maiz, soja - y margarinas vegetales: permitidas.
Nata, mantequilla, manteca de cerdo y tocino: ocasionalmente.

*****

AZUCARES Y DULCES

Azúcar, miel, mermelada: permitidos.
Membrillo, chocolate y cacato: ocasionalmente.
Consumir, en todo caso, con moderación.

*****

BEBIDAS

Caldos desgrasados o de verdura e infusiones: aconsejados.
Café, descafeinado, achicoria, malta, cereales, etc.: permitidos.
Té: ocasionalmente.
Agua: aconsejada.
Si existe hábito de vino tinto, cerveza, sidra: permitido junto con las principales comidas.

*****

SALSAS

Sencillas y suaves a base de hortalizas y sofritos: aconsejadas.
Mahonesa, bechamel y salsa de tomate: permitidas.

*****

CONDIMENTOS

Suaves y aromáticos: permitidos.
Picantes, fuertes y zumo de limón: ocasionalmente.
Los condimentos picantes y fuertes estimulan el apetito y crean hábito.

*****