Dieta Cálculos Biliares

¿QUÉ ES?

La vesícula biliar es un órgano en forma de saco, situado debajo del hígado, en la región superior derecha del abdomen, conectada al tubo que conduce la bilis desde el hígado hasta el intestino. La bilis se produce en el hígado y se almacena en la vesícula biliar hasta su utilización para la digestión de las grasas.

La vesícula, por sedimentación, de los componentes de la bilis como son el colesterol, el calcio y las sales biliares, forma piedras o cálculos en su interior.

FACTORES QUE INFLUYEN EN SU FORMACIÓN

• Los obesos tienen el doble de riesgo de formación de cálculos, que los individuos con peso normal porque, en ellos, aumenta la secreción biliar de colesterol.

• Los obesos tienen la vesúcula biliar de mayor tamaño, lo que favorece el estancamiento de la bilis y por tanto, la sedimentación de de sustancias que darán lugar a los cálculos.

• Cuando un obeso pierde peso, aumenta el riesgo de formación de cálculos, es por eso que, conviene evitar el sobrepeso y planificar los programas de adelgazamiento para que sean graduales.

1. CARBOHIDRATOS

• Está demostrado que la ingesta de carbohidratos aumenta el riesgo a la formación de cálculos biliares. Esto puede ser de bido a que las dietas ricas en carbohidratos suelen ser pobres en fibra o a que el páncreas se estimula para segregar más insulina y, por tanto, a que el hígado segrege más bilis rica en colesterol.

2. VITAMININA C

• Esta vitamina interviene en la síntesis de los ácidos biliares. Su déficit en la dieta es un factor de riesgo de cálculos.

3. SEDENTARISMO

• Si tenemos en cuenta que el sedentarismo contribuye a que aumente el riesgo a la obesidad y ésta a la litiasis biliar o cálculos biliares, se recomienda la práctica de ejercicio moderado pero de forma habitual.

4. ALCOHOL

• El consumo moderado de alcohol, protege de la formacion de los cálculos biliares.

5. GRASAS

• No ha sido probado que la ingesta de grasa esté relacionada con la mayor probabilidad de padecer cálculos biliares. Lo que si es cierto es que es conveniente limitar su consumo, especialmente en personas con obesidad.

6. FIBRA

• La fibra aumenta la sensación de saciedad, dismunuye la ingesta de calorías y el riesgo a la obesidad.

• Aumenta el tránsito intestinal y por consiguiente dificulta la formación de cálculos.

7. CALCIO

• Los lácteros y productos ricos en calcio previenen la formación de cálculos biliares ya que, el calcio forma con los ácidos biliares unas sales que contribuyen a disminuuir sus niveles en la bilis.

8. COLESTEROL

• Los estudios realizados no se ponen de acuerdo en este tema. Unos dicen que la ingesta de colesterol está directamente relacionada con los cálculos biliares y otros lo contrario. Nuesta opinión es que, dado que la mayoría de los cálculos biliares están formados por colesterol, tengamos del mismo un consumo moderado.

Las recetas especiales correspondientes a este Ejemplo de Menú Semanal, las podras encontrar en esta misma página en:

Ver Recetas…Cálculos Biliares

AUMENTAR EL CONSUMO DE:

Leche y lácteos

Verduras y hortalizas

Frutas y zumos

Legumbres

Agua, hasta 2 litros diarios

Ejercio, habitualmente y moderado

Control del peso

De 4 a 5 comidas diarias

PERMITIDO EL CONSUMO DE:

Carne y derivados

Pescado  mariscos

Huevos

Alcohol, con moderarción

MODERADO O RESTRINGIDO EL CONSUMO DE:

Grasas y aceite, sobre todo si hay problemas de sobrepreso

Dulces y azúcares, sobre todo si hay problemas de sobrepeso

Evitar el aumeto de peso

Evitar las pérdidas rápidas de peso

Evitar los ayunos prolongados

Desayunar siempre

Funciones de la vesícula biliar:

La función principal de la vesícula es la de concentrar y almacenar la bilis. Sus patologías son las siguientes:

Colelitiasis:

-         Cuando se produce una obstrucción por la formación de cálculos biliares, bien sea en la vesícula, bien en el conducto.

-         Si la bilis no llega al intestino no hay absorción de grasas, por lo que habrá esteatorrea y heces acólicas. De no se corregirse, se produce daño hepático y pancreatitis.

Colecistitis:

Inflamación de la vesícula por formación de cálculos.

 Recomendaciones nutricionales:

Dieta baja en grasas.

Toleran muy mal el chocolate (tiene oxalato).

Funciones del páncreas:

Elaborar insulina

Segregar enzimas

Pancreatitis: Se define como inflamación del páncreas

Recomendaciones nutricionales:

Dieta baja en grasa y evitar grandes comidas.

Prohibido el alcohol