Dieta ante el SIDA e Infecciones

¿QUÉ ES?

EL SIDA es la enfermedad que se desarrolla como consecuencia de la destrucción progresiva de las defensas del organismo, producida por un virus denominado Virus de la Inmunodeficiencia Humana (VIH). La definen alguna de estas afecciones: ciertas infecciones, procesos tumorales, estados de desnutrición severa o una afectación importante de la inmunidad. Se dice que una persona padece de SIDA cuando su organismo, debido a la inmunodepresión provocada por el VIH, no es capaz de ofrecer una respuesta inmune adecuada contra las infecciones.

Cabe destacar la diferencia entre estar infectado por el VIH y padecer de SIDA. Una persona infectada por el VIH es “seropositiva” y pasa a desarrollar la enfermedad cuando su nivel de Linfocitos en sangre, que son el tipo de célula a la que ataca el VIH, desciende por debajo de 200 células por mililitro. El VIH se transmite a través de los fluidos corporales, tales como sangre, semen, leche materna y secreciones vaginales.

FÁRMACOS Y DIETA EN INFECCIÓN POR VIH

* En líneas generales, podemos decir que, que en casos de infección se debe administrar energía y proteínas (Anexo 1), que la dieta sea baja en grasa (Anexo 2), colesterol (Anexo 3) y azúcares.

* Se evitará el exceso de ácidos grasos poliinsaturados, ya que estos empeorarán la infección y promoverán la inflamación. El exceso de colesterol origina defectos en la producción de anticuerpos.

* La falta de, entre otros, vitamina A, C, E, cobre, hierro, magnesio, fósforo, selenio y zinc (Ver “Cantidad de Vitaminas en Alimentos” en esta misma página), aumenta la potencialidad de sufrir procesos infecciosos. Por otra parte, el exceso de vitamina A, cobre, hierro y zinc, contribuyen al curso freno del proceso infeccioso.

* La vitamina C en la infecciones por bacterias, provoca la reducción de la capacidad de las células para captarla y su nivel bajo en sangre puede hacer que la infección se prolongue en el tiempo.

VIH Y SIDA

La malnutrición es uno de los peores inconvenientes de la enfermedad ya que, una vez que el paciente está infectado, esta contribuye al mal funcionamiento de su sistema inmutinario ya invadido por el VIH.

Cuando ya se ha instaurado el SIDA, las infecciones son muy frecuentes y mucho más debido a la malnutrición del enfermo y es por esto que, se deberá prestar mucha atención a su alimentación y nutrirlo adecuadamente, en cada fase de la enfermedad.

Hay un hecho evidente: las personas mal nutridas con infección por VIH pueden desarrllar SIDA más rápidamente que los que están bien nutridos.

Las principales causas de complicación, tanto de la ifección por VIH, como de SIDA, es la pérdida de peso, la anorexia, la disminución de la ingesta de alimentos, la diarrea, las alteraciones metabólicas y la de la función inmune.

• La pérdida de peso involuntaria y progresiva, es consecuencia de la infección por VIH.

• La anorexia puede estar, en un primer momento, causada por el impacto que puede producir al enfermo conocer de su enfermedad pero, si esta se mantiene a lo largo del tiempo, se produce pérdida de peso, de masa grasa y masa celular y es una de las principales causas de malnutrición.

• La diarrea está presente en un porcentaje muy elevado de casos (50 a 90%).

• La falta o deficiencia de Vitamina A, C, E, ácido pantoténico, cobre, hierro, magnesio, fósforo, selenio y zinc y el exceso de vitamina A, cobre, hierro y zinc, aumentan la propensión a los procesos infecciosos.

• La carencias nutricionales favorecen la aparición y progresión de la enfermedad y, por tanto, deben ser evitadas.

Puede afectar hasta al 35% de los pacientes. Puede provernir de infecciones asociadas, fiebre, lesiones orales y esofágicas, casi siempre por hongos como la candidiasis, virus como el herpes, que pueden alterar el sabor de los alimentos, dolor al ingerirlos, disminuir por tanto el epetito y producir un déficit de nutrientes. Otros factores pueden contribuir a la anorexia, como los fármacos, los factores económicos, sociales, ansiedad, depresión, aislamiento social, laboral, familiar, etc.

Las recomendaciones para el paciente con anorexia, son las siguientes:

• Coma frecuentemente y en pequeñas cantidades

• Aumente el contenido en nutrientes de las comidas, como le indicamos, a modo de ejemplo:

  • Añadir pan frito a la sopa y al puré

  • Añadir frutos secos picados a las salsas, guisos y ensaladas

  • Trocear un huevo duro y añadirlo a ensaladas, sopas y purés

  • Agregar leche en polvo al puré

• No beba líquidos durante las comidas, hágalo antes o después

• No tome alcohol

• No tome picantes

• Cuide la presentación de los platos

• No saque otro plato a la mesa antes de haber terminado de comer el anterior

• No coma sola, hágalo en un ambiente amable y distendido

Si tiene problemas en la boca:

• Limpiar la boca después de cada comida y antes de acostarse

• No tomar los alimentos demasiado caliente

• Tome los alimentos blandos, en puré o líquidos

• Tome líquidos que contengan muchas calorías , como por ejemplo, los siguientes

  • un vaso de sumo de naranja, plátano, fresa y azúcar

  • un vaso de queso fresco, plátano, fresas y miel

  • un vaso de leche entera con leche condensada

• Evite los alimentos picantes y los ácidos, los salados y los muy condimentados

• Evite los que le puedan dañar la bocacomo pan tostado, frutos secos…

• Los alimentos fríos le mitigarán el dolor

• Evite las comidas muy calientes

ANEXO 1

Anexo 2

ANEXO 3

CONTINUARÁ