¿QUE ES?

El Alzheimer es una atrofia cerebal que generalmente cursa con demencia, que aparece, con mucho frecuencia en la vejez. Se caracteriza por la pérdida de memeria, a medida que las células mueren y el ceregro se atrofia. La destrucción del cerebro suele durar 10 años, al cabo del los cuales, su destrucción alcalza zonas vitales y se produce la muerte.

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Lo que se pretende con esta dieta es que los pacientes tengan un aporte suficiente de energí­a y nutrientes, para compensar la pérdida de peso y malnutrición, que presentan estos enfermos en estadí­os evolucionados de su enfermedad, ya que esto está en estrecha relación con las alteraciones de la conducta alimentaria que presentan y le condeuce a una disminución de la ingesta. 

ALIMENTOS PROTEICOS

Las proteí­nas son muy importantes para prevenir las llagas o úlceras que, por presión, se les produce a estos enfermos.

Se recomiendan las siguientes raciones.

  • Leche y derivados: 2-3 raciones al dí­a.

    • Una ración equivale a: vaso de leche de 200 ml.  2 yogures  40 gr. de queso semicurado  100 gr. de queso fresco.

    • Ricos en proteína.

    • Ricos en calcio y vitamina D.

  • Carnes magras: 3-4 raciones a la semana.

    • Una ración equivale a 150 gr. de albóndigas, croquetas, bocadillos, canelones

    • Ricas en proteí­na.

  • Pescados: 4-5 raciones por semana.

    • Una ración equivale a 130 gr. de pescado limpio.

    • Los azules tienen grasa poliinsaturada.

  • Huevos: 3 unidades a la semana.

    • Mejor cocidos.

  • Legumbres: 2-3 raciones por semana.

    • Una ración equivale a dos cacillos y medio de la legumbre en cuestión.

    • La fibra que contienen estos alimentos es importante para enfermos con movilidad escasa o nula.

    • Son muy ricas en proteí­nas.

ALIMENTOS RICOS EN CARBOHIDRATOS

Muy importantes como fuente de energí­a y por su contenido en fribra.

  • Cereales: 5-7 raciones al dí­a.

    • Una ración equivale a 70 gr. de arroz en crudo, 70 gr. de pasta en crudo o 60 gr. de pan.

    • Su composición es, casi exclusivamente de carbohidratos.

    • Pobres en grasa y fibra, excepto los integrales.

  • Verduras y hotalizas: 2 raciones al dí­a.

    • Una ración equivale a un plato hondo, sin colmar.

  • Frutas frescas: 2 raciones al dí­a.

    • Tomar la fruta en trozos grandes y, al menos una de ellas, será un cí­trico por su alto valor en vitamina C.

TRANSTORNOS Y ALIMENTOS ACONSEJADOS

  • Ante la pérdida de memoria:

    • Espárragos, espinacas, guisantes, hí­gado, carne.

    • Huevos, ví­sceras, legumbres, cereales, frutos secos, pescado azúl.

    • Todo esto, para asegurar el aporte de ácido fólico y vitaminas del grupo B.

  •  Ante las úlceras:

    • Carne, pescado, huevos, lácteos, ostras, hí­gado, huevo, leche, cereales integrales, naranja, limon, kiwi y verduras.

    • Todo esto, para asegurar el aporte de proteí­nas, Zinc y vitamina C.

  • Ante la mayor frecuencia de infecciones:

    • Lácteos, carne, pescado, huevos, ostras, hígado leche, cerales integrales, aceites vegetales.

    • Todo esto, para asegurar el aporte de proteí­nas, Zinc, Vitamina E.

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Desayuno

Cafe con leche y azúcar.

Rebanada de pan con aceite de oliva

1 loncha de jamón de york extra

1 manzana

Media mañana

Zumo de naranja

Cereales

Comida

250 gr. acelgas con zanahoria codidas

150 gr. pollo asado sin piel

1 yogur con azúcar

30 gr. pan

Merienda

60 gr. pan

30 gr. queso

1 melocotón

Cena

100 gr. ensalada de lechuga y tomate

150 gr. merluza a la plancha

150 gr. compota de fruta

30 gr. pan

La cantidad máxima de aceite al día: 2 cucharadas soperas.

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