Vichissoise
Ingredientes:
1 Kg. de patatas
1/2 Kg. de puerros
1 cebolla
Nata líquida
100 ml. de leche
1/2 litro de caldo de carne
50 gr. de mantequilla
Aceite
Sal
Pimienta blanca
Elaboración:
1· Pelar y cortar las patatas en trocitos.
2. En una cazuela derretir la mantequilla y rehogar las patatas.
3. Añadir la cebolla cortada en tiras y dejar cocer hasta que esté pochada.
4. Añadir los puerros y un poco de pimienta y dejar rehogar un momento.
5. Añadir la leche y el caldo de carne. Dejar cocer durante 20 minutos.
6. Pasar todo por el pasapuré y dejar que se enfríe. Cuando esté fría añadir la nata y mezclar bien.
Se puede servir fría o caliente.
Lasaña de Verduras
Ingredientes:
500 gramos de pasta de lasaña
200 gramos de espinacas
1 lata de maiz dulce
sal y pimienta
1 taza de leche
50 gramos harina
queso mozarella
1/2 brocoli
cebolla al gusto
2 tazas de nata líquida
125 gramos de mantequilla
Elaboración:
Relleno:
Las hojas de espinaca se ponen 3 minutos a hervir, luego se cortan en trozos y se mezclan con el brócoli cocido.
Se ponen a sofreir con un poquito de mantequilla y los condimientos al gusto, y se le añade el maiz.
Salsa:
1 taza de leche, 2 tazas nata dulce, la harina, cebolla y mantequilla se deja espesar.
En un molde:
Se pone una capa de pasta, una capa de relleno, una de queso y una de salsa, asi sucesivamente hasta terminar con una de pasta y queso
Se pone al horno hasta que dore, aroximadamente 20 minutos
Angulas de Huerta
Es muy sencillo.
Se cogen unos brotes de soja, se enharinan, se pasan por huevo y se fríen.
Sencillito pero simpático.
Cardos
Ingredientes:
1 Kg. de cardos
1 lata de anchoas
1 limón
4 dientes de ajo
60 gr. de mantequilla
Sal
Elaboración:
1· Limpiar los cardos con cuidado para poder retirar todas las hebras y cortar en trozos. Colocar en una ensaladera con un poco de limón.
2· En una cazuela con un poco de mantequilla, agua y sal, cocer los cardos hasta que esten tiernos.
Escurrir dejando un poco de caldo. Añadir a la cazuela los dientes de ajo pelados, las anchoas escurridas y dejar cocer 10 minutos más y servir muy caliente
Canelones de Setas
1. Puedes freir las setas que te gusten, le estrellas un huevo y haces un canelón con la tortitas mejicanas o con un creep.
2. Le echas bechamel por encima y un poco de tomate frito, lo gratinas y a disfrutar que la vida son cuatro dias y tres están nublados.
Pimientos Rojos Asados en Microondas
Se me ha roto el horno y necesitaba asar unos pimientos que compré ayer a un buen precio y con la crisis que hay, no podría desperdiciar la oferta.
Al final los he tenido que hacer en el microondas y han quedado perfectos. Te cuento como lo he hecho.
Primero los he envadurnado de aceite, he puesto sal y al micro. Los he tapado y les he dado 6 minutos. Al pasar estos 6 minutos, les he dado la vuelta y otros 6.
Los he pelado. He puesto aceite de oliva virgen y sal y han quedado perfectos, casi te podría decir que si no mejor, si igual que en el horno y todo eso con el correspondiente ahorro de tiempo y electricidad.
Mousse de Coliflor
1. Ponemos coliflor hervida, queso rallado, huevos, requeson descremado, nuez moscada, sal y pimienta
2. Pasamos la coliflor por el chino y agregamos el requesón, unos huevos batidos, la nuez moscada la sal y lo mezclamos todo bien.
3. Lo ponemos en una fuente que resista el horno, le echamos queso rayado por encima y lo gratinamos.
Y que aproveche.
Calabacín Gratinado. Aperitivo.
Ingredientes:
1 calabacín
150 gr. queso manchego curado
Mantequilla
Elaboración:
1. Lavar el calabacín, cortarlo en rodajas de un centímetro y cocerlas en agua con sal.
2. Sazonar las rodajas con sal, pintar con mantequilla, rebozarlas en el manchego. Gratinar.
Verduras en Salsa Curri
1. Rehogar con aceite, cebolla, zanahoria,tomate natural y cuando esté sofrito, añadir sal, pimienta, comino y curri.
2. Triturar para obtener una salsa.
3. Cocer, al dente, verduras al gusto, al menos de tres variedades distintas, como patata, zanahoria, col, guisantes… y reservar.
4. Agregar la salsa a las verduras y servir.
Aguacates Rellenos
Ingredientes:
6 aguacates
250 gr. de guisantes
1 zanahoria
1 pimiento rojo de lata
100 gr. de jamón
2 huevos duros
vinagre
aceite
pimienta
sal
1 tazón de mayonesa
Preparación:
1· Cocer las zanahorias, enteras y peladas, y los guisantes en agua ligeramente salada, escurrir.
2· Picar menudito y en trozos del mismo tamaño: el jamón, zanahorias, pimiento y la clara de los huevos (reservar un poco de clara para adornar al final), mezclar todo con los guisantes, sazonar con sal, pimienta, aceite y vinagre.
3· Pelar los aguacates, partirlos a lo largo en dos, colocarlos en una fuente y sazonarlos con sal, pimienta, aceite y vinagre.
4· Rellenar los aguacates con la mezcla. Picar la yema de los huevos y revolverla con la mayonesa, cubrir con ella los aguacates y adornar por encima con los trocitos de clara reservada al principio.
