Langostinos con lechuga
Ingredientes:
700 gr. langostinos cocidos
2 lechugas
Aceite, pimienta y tomillo.
Elaboración:
1. Pelar los langostinos y agragarles el tomillo, el zumo de limón, nata, aceite, sal, pimienta y mezclar todo.
2. Limpiar las lechugas, colocar las hojas sobre una fuente y poner los langostinos encima, adornando con rodajas de limón.
Truchas salteadas
* Ingredientes:
4 truchas
75 gra. avellanas
Perejil picado
2 limones
Mantequilla, sal y pimienta.
* Elaboración:
1. Tostar y picar las avellanas
2. Cortar los limones en medias lunas
3. Salpimentar las truchas, enharinarlas y freirlas en la mantequilla.
4. En la misma sartén saltear las avellanas y poner el perejil.
5. Emplatar las truchas y adornarlas con los limones y las avellanas.
Bombones de Sardinas
1. Se macera la sardina con sal, agua y vinagre.
2. Picar tomate, zanahoria pimiento verde. Reservar.
3. En un plato, poner aceite de oliva en el fondo y un cordón de tomate triturado, para decorar.
4. Tomar una sardina y enrollarla. Rellenarla con el picado anterior y poner encina una pizca de caviar para distinción del plato Y A BRILLAR, QUE ERES LA NUMERO WAN
Salmón Gratinado con Parmentier de Llírgolas
1. Al salmón se le da un toque de aceite, en una sartén, para que se dore por anbas carasy se reserva.
2. En ese mismo aceite se frie una cebolla y las llírgolas.
3. Una vez fritas y frías, se le incorpora un poco de ali-oli y se gratina con el salmón.
La decoración y la guarnición son al gusto.
Popieta de Lenguado y Salmón en Salsa Romesco
1. Se enrolla el lenguado y el salmón que previamente habremos hecho filetes.
2. Se puede rellenar con un fondo de verduras, que previamente habremos rehogado.
3. Se hornea durante unos 10 minutos y se echa la salsa romesco.
Se decora con un hojaldre
y como segundo seguimos por buen camino.
Salmón Gratinado con Musolina de Llirgolas
1. El salmón se filetea y se le quitan todas la espinas.
2. Se le da un toque de freidora, suave o en una sartén, pero muy poco y se coloca en un recipiente de barro.
3. Se prepara la musolina de llirgolas, friendo éstas en una sartén con un poco de escalonia y una vez frito se pasa por un triturados.
4. Se le añade un poco de ali-oli y se gratina junto con el salmón.
Brochetas de Gambas
1, Se cotan unas patata y se frien en aceite, poco a poco.
2. Una vez que están fritas, se hace la brocheta, con la patata y las gambas.
3. Se añade una salsa tartara.
Carpaccio de Atún con Cebolla y Puerro Marinado
1. Del atún se debe coger el lomo y congelarlo una media hora para que coja consistencia.
2. Se corta en rodajas finas y se marina con aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta y se deja unas doce horas.
3. Por otra parte se trincha la cebolla y el puerro en juliana y se marina, con aceite, vinagre y un poco de sal, tanbién unas doce horas.
4. Ya podemos luego montar el plato con el atún en medio y el se puede decorar con un aceite de menta.
La imaginación de cada uno, hará que salga lo que cada cual lleva dentro.
Maquis de Salmón y Ternera con Espinacas
1. Se pone el pan integral, sin corteza y encima el salmón y la ternera asada cortada en lonchas muy finas.
2. Encima de todo, se ponen espinacas cocidas trinchadas, se enrrolla todo, ayudándonos de papel film.
3. Los rollitos resultantes se pinchan con unos palillos y se puede acompañar de salsa rosa o mahonesa.
Sencillo, rápido y gracioso.
Tomate Confitado con Bacalao
1. El tomate se confita en aceite, sin que pase de 70 grados durante unos 45 minutos.
2. Se coloca el bacalao desalado del dia anterior, y se baña con un aceite de orégano.
Como entrante no esta nada mal.
