1. Se hace un picadillo fino con aceitunas, alcaparras, ajo y cebollino.

2. Se bate el aceite, la sal y el vinagre y se incorpora en el picadillo.

3. En una fuente ponesmos los tomates cortados en rodajas, los huevos por la mitad y rociamos con la salsa.

Se pueden imcorporar unas nueces por encima.

6 huevos.
500 ml. de leche.
40 gr. de mantequilla.
200 gr. de queso rallado emmental.
Sal.
Nuez moscada

Elaboración:

1. Se cuecen los huevos durante siete minutos en agua hirviendo.

2. Se escurren, se refrescan bajo el chorro de agua fría, se pelan con cuidado y se reservan en la fuente refractaria de servir.

3. Se funde la mantequilla en un cazo, se añade la harina y se mezcla y rehoga hasta que ésta aparezca ligeramente dorada.

4. Se añade la leche poco a poco, removiendo continuamente y al mismo tiempo, con las varillas para que no aparezcan grumos.

5. Se cuece a fuego medio, sin dejar de mover, durante unos 15 minutos aproximadamente.

6. Se añade entonces el queso rallado, se sazona entonces con sal y nuez moscada y se cuece durante cinco minutos.

7. Se vierte la salsa bechamel sobre los huevos y se mete a gratinar a horno fuerte.

 

Ingredientes:

4 huevos

carne asada o hervida sobrante

100 gr. queso gruyère

mantequilla

1 cebolla

2 cucharadas salsa de tomate

Sal, aceite, pimienta.

Elaboración:

1. Batir los huevos, sazonarlos con sal y pimienta, agregar la carne finamente picada y la cebolla en aros que habremos dorado previamente.

2. En una sartén, con la mezcla anterior, hacer 2 tortillas del mismo tamaño.

3. En un plato para gratinar, poner una de las tortillas, encima una capa de queso y encima la segunda tortilla.

4. Hornear durante 10 minutos y cubrir con la salsa de tomate.

200 g. de champiñones

6 salchichas tipo Frankfur

6 huevos

2 cucharadas de harina

Levadura en polvo

Salsa de tomate, aceite, sal.

Elaboración

1. Cortar los champiñones en láminas finas, salar y dora en un poco de aceite.

2. Añadir las salchichas en rodajas y rehógalas unos minutos.

3. Batir los huevos con la harina, la levadura y un poco de sal y hacer en una sartén 3 tortillas planas.

4. Colocarlas en una fuente, con una capa de champiñones y salchichas entre ellas.

5. Calentar la salsa de tomate y ponerla sobre el pastel de tortillas.

4 huevos

250 gr. de pollo sobrante de otra comida

50 gr. parmesano

30 gr. harina

1/2 vaso de leche

Nuez moscada

Mantequilla

Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Sofreir en la mantequilla el pollo bien picado. Añadir la leche y cocer, durante 10 minutos, a fuego moderado.
2. Batir los huevos, agregar el parmesano, la harina, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el pollo anterior con todos los ingredientes.
3. En una sarten y con la mezcla anterior, ir haciendo tortillas.

2 huevos

200 gr. guisantes

100 gr. zanahoria

80 gr. jamón york

Elaboración:

1. Cocer los guisantes y la zanahoria.

2. Cortar el jamón en dados

3. Cascar los huevos en una cazuela de barro, poner los ingredientes anteriores alrededor y cocer en el horno, a 180º hasta que cuajen los huevos.

50 grl queso rallado

2 huevos

2 cucharadas salsa de tomate

2 rodajas de chorizo

2 lonchas jamon york

2 espárragos glancos

Mantequilla, canela.

Elaboción:

1. Untar con mantequilla un recipiene metálico y poner los huevos cascados sobre él. Añadir el tomate el chorizo, el jamón de york y los espárragos, todo cortado en trozos. Poner por encima el queso y hornear a 180º hasta que se cuajen los huevos.

6 huevos

100 gr. judías blancas

100 gr. butifarra

Aceite y sal

Elaboración:

1. Cocer las judías, escurrirlas y freirlas en aceite junto con la butifarra cortada en rodajas.

2. Batir los huevos, sazonarlos y echarlos sobre las judías y las butifarras.

3. Cuando se haya cuajado por un lado, vorter y cuajar por el otro.

5 tomates

5 huevos

Aceite

Sal

Pan

* Elaboración:

1. Quitar la parte superior de los tomates y vaciarlos.

2. Poner un huevo dentro de cada uno de ellos.

3. Echar un poco de aceite en una fuente de horno, poner encima los tomates y hornear hasta que se cuajen los huevos. Salar.

Colocar los tomates sobre rebanadas de pan.

 

Ingredientes:

3 tomates

5 huevos

Aceite, sal.

Elaboración:

1. Pelar los tomates, partirlos en rodajas y mezclar con los huevos batidos con sal.

2. En una sartén calentar el aceite y freir la tortilla a fuego lento, dorándola por los dos lados.