Huevos Gratinados
Ingredientes:
6 huevos.
500 ml. de leche.
40 gr. de mantequilla.
200 gr. de queso rallado emmental.
Sal.
Nuez moscada
Elaboración:
1. Se cuecen los huevos durante siete minutos en agua hirviendo.
2. Se escurren, se refrescan bajo el chorro de agua fría, se pelan con cuidado y se reservan en la fuente refractaria de servir.
3. Se funde la mantequilla en un cazo, se añade la harina y se mezcla y rehoga hasta que ésta aparezca ligeramente dorada.
4. Se añade la leche poco a poco, removiendo continuamente y al mismo tiempo, con las varillas para que no aparezcan grumos.
5. Se cuece a fuego medio, sin dejar de mover, durante unos 15 minutos aproximadamente.
6. Se añade entonces el queso rallado, se sazona entonces con sal y nuez moscada y se cuece durante cinco minutos.
7. Se vierte la salsa bechamel sobre los huevos y se mete a gratinar a horno fuerte.
Tarta de Huevos
Ingredientes:
4 huevos
carne asada o hervida sobrante
100 gr. queso gruyère
mantequilla
1 cebolla
2 cucharadas salsa de tomate
Sal, aceite, pimienta.
Elaboración:
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Batir los huevos, sazonarlos con sal y pimienta, agregar la carne finamente picada y la cebolla en aros que habremos dorado previamente.
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En una sartén, con la mezcla anterior, hacer 2 tortillas del mismo tamaño.
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En un plato para gratinar, poner una de las tortillas, encima una capa de queso y encima la segunda tortilla.
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Hornear durante 10 minutos y cubrir con la salsa de tomate.
Pastel de Huevos
Ingredientes
200 g. de champiñones
6 salchichas tipo Frankfur
6 huevos
2 cucharadas de harina
Levadura en polvo
Salsa de tomate, aceite, sal.
Elaboración
1. Cortar los champiñones en láminas finas, salar y dora en un poco de aceite.
2. Añadir las salchichas en rodajas y rehógalas unos minutos.
3. Batir los huevos con la harina, la levadura y un poco de sal y hacer en una sartén 3 tortillas planas.
4. Colocarlas en una fuente, con una capa de champiñones y salchichas entre ellas.
5. Calentar la salsa de tomate y ponerla sobre el pastel de tortillas.
Tortilla rellena de Pollo
Ingredientes:
4 huevos
250 gr. de pollo sobrante de otra comida
50 gr. parmesano
30 gr. harina
1/2 vaso de leche
Nuez moscada
Mantequilla
Aceite, sal y pimienta.
Elaboración:
- Sofreir en la mantequilla el pollo bien picado. Añadir la leche y cocer, durante 10 minutos, a fuego moderado.
- Batir los huevos, agregar el parmesano, la harina, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el pollo anterior con todos los ingredientes.
- En una sarten y con la mezcla anterior, ir haciendo tortillas.
Huevos Jardinera
Ingredientes:
2 huevos
200 gr. guisantes
100 gr. zanahoria
80 gr. jamón york
Elaboración:
1. Cocer los guisantes y la zanahoria.
2. Cortar el jamón en dados
3. Cascar los huevos en una cazuela de barro, poner los ingredientes anteriores alrededor y cocer en el horno, a 180º hasta que cuajen los huevos.
Huevos al Plato
Ingredientes:
50 grl queso rallado
2 huevos
2 cucharadas salsa de tomate
2 rodajas de chorizo
2 lonchas jamon york
2 espárragos glancos
Mantequilla, canela.
Elaboción:
1. Untar con mantequilla un recipiene metálico y poner los huevos cascados sobre él. Añadir el tomate el chorizo, el jamón de york y los espárragos, todo cortado en trozos. Poner por encima el queso y hornear a 180º hasta que se cuajen los huevos.
Tortilla a la Catalana
Ingredientes:
6 huevos
100 gr. judías blancas
100 gr. butifarra
Aceite y sal
Elaboración:
1. Cocer las judías, escurrirlas y freirlas en aceite junto con la butifarra cortada en rodajas.
2. Batir los huevos, sazonarlos y echarlos sobre las judías y las butifarras.
3. Cuando se haya cuajado por un lado, vorter y cuajar por el otro.
Huevos con Tomate
* Ingredientes:
5 tomates
5 huevos
Aceite
Sal
Pan
* Elaboración:
1. Quitar la parte superior de los tomates y vaciarlos.
2. Poner un huevo dentro de cada uno de ellos.
3. Echar un poco de aceite en una fuente de horno, poner encima los tomates y hornear hasta que se cuajen los huevos. Salar.
Colocar los tomates sobre rebanadas de pan.
Tortilla de Tomate
Ingredientes:
3 tomates
5 huevos
Aceite, sal.
Elaboración:
1. Pelar los tomates, partirlos en rodajas y mezclar con los huevos batidos con sal.
2. En una sartén calentar el aceite y freir la tortilla a fuego lento, dorándola por los dos lados.
Tortilla de Mariscos
Ingredientes:
8 huevos
1/4 gambas
1/4 langostinos
1/2 cebolla picada
1 cucharada coñac
2 limones
Aceite, sal.
Elaboración:
1. Rehogar la cebolla y añadirle las gambas y langostinos picados. Sazonar, añadir el coñac y reservar.
2. Batir los huevos con el perejil picado e ir haciendo tortillas (4) poniéndole el relleno dentro.
3. Colocar las tortillas, una encima de otra y adornar con algún lasgostino, que habremos reservado, hecho a la plancha.
