1 Kg. de patatas

1/2 Kg. de puerros

1 cebolla

Nata lí­quida

100 ml. de leche

1/2 litro de caldo de carne

50 gr. de mantequilla

Aceite

Sal

Pimienta blanca

Elaboración:

1· Pelar y cortar las patatas en trocitos.

2. En una cazuela derretir la mantequilla y rehogar las patatas.

3. Añadir la cebolla cortada en tiras y dejar cocer hasta que esté pochada.

4. Añadir los puerros y un poco de pimienta y dejar rehogar un momento.

5. Añadir la leche y el caldo de carne. Dejar cocer durante 20 minutos.

6.  Pasar todo por el pasapuré y dejar que se enfríe. Cuando esté fría añadir la nata y mezclar bien.

Se puede servir fría o caliente.

1. Cortamos los extremos de dos kiwis, vaciamos con cuidado y  reservamos los centros.

2. Mezclamos el queso con la paprica,  el zumo de limón y el azúcar, hasta conseguir una pasta.

3. Pelamos los otros dos kiwis y los mezclamos con la pasta.

4. Cortamos en rodajas los centros reservados y las colocamos sobre las mousse. Lo servimos muy frio.

1/2 Kg. de zanahorias

3 naranjas

4 cucharadas de nata montada

Sal y pimienta

* Elaboración:

1. Pela las zanahorias, córtalas en trocitos y cuécelas hasta que estén muy tiernas.

2. Pásalas por la batidora con el caldo hasta conseguir una crema fina y añádele la nata y el zumo de las naranjas

3. Salpimentar.

   

Ingredientes:

3 huevos

1 l. leche

1/2 kg. azúcar

150 gr. harina

vainilla molida

Elaboración:

1. Cocer la leche con el azúcar sin dejar de remover.

2. Mezclar la harina con el resto del azúcar e incorporar los huevos y la vainilla.

3. Cuando esté bién mezclado se mezcla con la la leche con azúcar que hemos cocido antes, se le da un hervor y se deja enfriar.

1 l. leche

8 yemas de huevo

250 gr. azúcar

40 gr. maizena

Cáscara de limón

1 rama canela

Azúcar glassé

* Elaboración:

1. Cocer la leche con la canela y la cáscara de limón.

2. Hacer una pasta con las yemas, el azúcar y la maizena.

3. Añadir a esta pasta la leche hirviendo y cuajar removiendo constantemente.

4. Colocar en recipientes, añadir el azúcar glass por encima y caramelizar ésta con una pala.

1/ kg. ciruelas

6 cucharadas de leche condensada

300 gr. nata montada

1 limón

1 copa de Cointreau

* Elaboración:

1. Deshuesar las ciruelas y hacerlas puré.

2. Mezclarlas con la leche condensada. el zumo de 1/2 limón y el licor.

3. Incorporar la nata, verterlo en copas e introducir en el frigorí­fico. Servir frío.

1 cebolla

1 tomate

1 puerro

1 zanahoria

Coñac

Vino blanco

Aceite

Cáscaras de cigalas, gambas, langostinos, cangrejo (cualquier crustáceo)

Elaboración:

1. Rehogar las vegetales

2. Añadir el vino blanco y reducir

3. Saltear las cáscaras de los mariscos que tengamos y el último momento añadir el coñac

4. Agregarlo al guiso anterior y pasarlo por el chino.

 

Ingredientes:

1 kg. calabacín

Cebolla

Naranja

Aceite

Queso philadelphia bajo en calorí­as 

6 quesitos.

Caldo concentrado

Sal y pimienta

Elaboración:

1. Pelas los calabacines y rehogar junto con la cebolla. Echar la naranja y el caldo concentrado. Cocer durante media hora, triturar y añadir el queso y el aceite.

1 calabaza pequeña

cebolla grande

agua

nata

3 yemas de huevo

mantequilla

vino blanco, sal y pimienta al gusto.

* Elaboración:

1. Cortar la cebolla y dorarla con la mantequilla y la calabaza cortada en trozos pequeños.

2.Añadir el vino blanco, agua y dejar cocer a fuego lento. Pasar por el pasapuré, añadir la nata lí­quida y dejar hervir nuevamente.

3.Agregar las yemas de fuego y retirar del fuego.