Rollitos de Pollo
1. Se cojen la pechugas de pollo, se aplanan con un apelmazador, se rellenan de jamon y espinacas previmente cocidas y escurridas y huevo duro.
2. Se hunta una bandeja de horno con mantequilla y ser honean las pechugas de pollo que previamente habremos enrollado y atado.
3. Se honean unos 35 minutos a 180 grados.
De guarnicion podemos poner unas patatas hervidas y unos esparragos.
Llos rollitos al ponerlos en el plato los cortamos por la mitad para que se vea el contraste de relleno.
Pato Confitado con Piñones y Ciruelas
1. El pato se frie en una sartén, tantas raciones como necesitenos y sereservan en una cazuela.
2. En el mismo aceite que hemos confitado el pato, freiremos cebolla, puerro y tomate.
3. Una vez frito se lo incorporamos al pato, junto con un poco de agua y un vaso de vino blanco.
4. Dejamos cocer durante una hora y media, mas o menos, e incorporamos las ciruelas y los piñones.
5. Esperamos a que haga un chupchup y dejamos reposar.
Eeste plato esta mejor de un dia para otro.
Flan de Pollo
1. Necesitamos pollo cocido y cortado.
2. Cogemos unos huevos y los batimos con sal y pimienta. Agregamos el pollo.
3. Preparamos un molde para hornear y lo untamos con margarina, le echamos los huevos y el pollo, lo horneamos al baño maria unos 40 minutos, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos con lechuga en juliana y salsa rosa o mahonesa.
Mar y Montaña
Los ingredientes básicos son calamares, cigalas y pollo de corral.
1. Limpiar el pollo, trocearlo, freirlo en sartén y reservar.
2. Limpiar los calamares, freirlos en sartén y reservar.
3. Hacer un sofrito con cebolla, tromate natural y cuando esté a punto, añadir almendras, una copa de coñac, un poco de caldo y triturar.
4. En esta salsa, incorporar el pollo y cuando haga chup chup, colocar las cigalas y espolvorear con perejil.
Que aproveche.
Pollo Braseado con Uvas
Es fácil y rápido.
1. Se coge una fuente de horno, se pone el pollo, se salpimienta, se la echa un poco de aceite y al horno.
2. Mientras, cogemos las uvas, les quitamos el rabillo y las lavamos.
3. Cuando al pollo le queden unos diez minutos para hacerse, les agregamos las uvas y unos minutos ante de terminarlo le agregaremos un chorito de brandy.
4. Se sirve a cuartos y las uvas alrededor.
Simple, fácil y rápido.
Pollo Reina Clamant
1. Se hornea el pollo.
2. En una sarten, parisina, se echa margarina, piña cortada en trocitos y se saltea.
3. Se añade el zumo de la piña, unos piñones, brandy, y se flambea.
4. Todo esto se pone por en cima del pollo para que aga chup, chup, unos minutos y
que aproveche.
Marzo, 2008
Pechugas de Pollo Rellenas
José María Soriano Montalvo de Lloret de Mar, Gerona.
1. En primer lugar coceremos unas espinacas y las reservaremos.
2. En una salten pondremos a freir, beicon, con unos piñones, nueces y pasas.
3. Una vez rehogado todo esto, le añadimos las espinacas y esto será nuestro relleno.
4. A las pechugas de pollo les haremos un corte en medio, como si fuese un libro y las rellenamos con nuestro relleno. Las unimos con un palillo o dos y las freiremos resevamos.
5. Para perarar la salsa, prondemos un diente de ajo a freir, una cebolla, zanahoria, pimiento rojo, y tomate natural, todo troceado.
6. Una vez todo rehogado, añadiremos una cucharada, de harina, una copa de vino blanco, un poco de caldo y lo trituramos todo y después se pasa por un chino, o colador, para dejarlo más fino.
7. Se agregan las pechugas de pollo, se dejan cocer un tienpo razonable, poco a poco, se rectifica de sal y pimienta,
y feliz llantar.
25 Marzo, 2008
Pollo al Chilindrón
1 pollo de 1 kg. y 1/4 partido en 8 trozos
Sal, pimienta molida
3 cucharadas aceite
2 cebolla grandes cortadas en rodajas
1 diente de ajo picado
50 gr. jamón serrano
6 tomates
8 aceitunas verdes
8 aceitunas negras
Elaboración:
1. Salpimentar el pollo y dorarlo en una sartén.
2. En el aceite que sobra después de haberlo dorado, se ponen las cebollas, el ajo y el jamón y se rehoga unos minutos. Añadir los tromates troceados sin piel ni pepitas y esperar a que se evapore el líquido y quede una salsa espesa.
3. Añadir los trozos de pollo, tapar y cocer a fuego lento de 25 a 30 minutos.
4. Añadir las aceitunas sin huevo y cortadas por la mitad.
Ensalada de Pollo
* Ingredientes:
Sobras de pollo hervido
2 cogollos de lechuga
1 huevo
1/2 limón
Aceite, sal.
* Elaboración:
- Cortar la lechuga en tiras y salar.
- Cortar el pollo en trocitos y y mezclar con la lechuga.
- Peparar una mahonesa con el huevo, el aceite y el zumo de limón y ponerla por encima del pollo y la lechuga.
Pechuga de Pollo Rellena
* Ingredientes:
6 pechugas de pollo fileteadas
100 gr. jamón de york
100 gr. mortadela
100 gr. queso en láminas
Mantequilla
Nata líquida
* Elaboración:
1. Freir ligeramente las pechugas previamente enharinadas.
2. Cuando estén prácticamente hechas, poner a cada filete, por encima y del tamaño del filete, una rodaja de mortadela, otra de jamón del york y otra de queso.
3. Tapar el recipiente para que se termine de hacer todo junto y añadir la nata líquida.
