1. Cocer el arroz con sal y un poco de cúrcuma. Se enfria y se reserva.

2. Se ponen las pasas en remojo, con un vino blanco, durante media hora.

3. El aguacate se trocea a dados y se riega con el zumo de un limón.

4. La menta se lava y se trincha fina y se mezcla con todo en un bol con aceite, vinagre, sal y pimienta.

5. Se deja en la nevera para que se enfrie, se sirve en la mesa y en menos de un telediario ha desaparecido el hambre y la ensalada.

1/2 kg. arroz

1 cebolla

200 gr. beicon

200 gr. jamón york

1 tortilla francesa

Aceite

1 pastilla caldo concentrado de carne

Elaboración:

1. Se rehoga el arroz en el aceite y se le pone agua y la pastilla de caldo concentrado. Cocer 15 minutos y lavar en agua frí­a para quitar el exceso de almidón.

2. Hacer un refrito con la cebolla, a la que, cuando esté pochada, se le añade el beicon en trozos pequeños, el jamón york también picado y la tortilla francesa también picada.

3. A este refrito añadir el arroz y rehogar conjuntamente durante unos minutos.

1. En una olla se ponen a cocer garbanzos, costilla de cerdo y pechuga de pollo, junto con zanahorias, tomate y cebolla.

2. Una vez cocido todo, se separa los garbanzos, la costilla y el pollo y el caldo obtenido se reserva para después mojar el arroz.

3. Hacemos un sofrito de cebolla, un diente de ajo picado y tomate, le añadimos morcilla, el arroz y lo mojamos con el caldo que habíamos guardado  de cocer los garbanzos.

4. Añadimos los garbanzos, la costilla y la pechuga de pollo, rectificamos de sal, cocemos el arros 17 minutos y que aproveche.

Es bueno hacerlo, en paellera.

Marzo 2008

Ingredientes:

400 gr. chipirones

200 gr. arroz

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate

Acete de oliva,  sal

2 tintas calamar

Pastilla concentrado de caldo de pescado ó fumé de pescado

Elaboración:

1. Sofreir los chipirones con cebolla y los ajos y el tomate triturado.

2. Añadir el arroz. Freir durante un par de minutos y añadir la tinta y el fumé de pescado ó el caldo la pastilla de concentrado de pescado, en la proporción de dos partes de agua por una de arroz.

3. Cocer y rectificar de sal.

300 gr. arroz

12 espárragos trigueros cocidos

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

200 gr. chirlas

1 cucharada harina

Aceite, sal.

Elaboración:

1. Pochar la cebolla y el ajo y agregar las chirlas o almejas, un poco de harina y cuando las almejas estén abiertas, agregar un poco de agua o de caldo de la cocción de los espárragos.

2. Añadir el arroz que habremos cocido con un poco de sal y cocer unos minutos más.

2 tazas de arroz

5 tazas de agua

2 pastillas de caldo concentrado

100 gr. de beicon picado

100 gr. chorizo en rodajas

100 gr. cebolla picada

6 tomates maduros pequeños

1 pimeno rojo partido

100 gr. guisantes

100 gr. zanahoria

Sal y pimienta

Elaboración:

1. Salpimienta el pollo.

2. En un recipiente grande sofíe las pechugas. Agrega agua y los cubitos de caldo concentrado.

3. Parte las pechugas en trozos medianos.

4. Cuela el agua donde se cocinaron las pechugas y agrega el arroz. En un recipiente mediano con la mitad del aceite dora las cebollas. A continuaciónvagrega los tomates.

5. En un recipiente grande y sofé el beicon y el chorizo, incorpora el pollo y sofrí­e a fuego medio durante 5 minutos. Agrega las cebollas y el tomate. Revuelve y agrega el arroz. Sazonar.

Ingredientes:

1 bogavante

1/2 kg. gambas peladas

1/2 kg. chirlas

1 ñora

1 hoja laurel

Arroz

1/2 cebolla

1 pimiento verde

1 ajo

1/2 calabacín

Aceite, sal

Elaboración:

1. Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el calabacín, el pimiento e incorporar la ñora frita y machacada, el laurel y agua. Dejar cocer.

2. Incorporar el arroz y a los 10 minutos, agregar las gambas peladas y las chirlas que, previamente habremos sacado de su concha, tras cocerlas levemente.

3. Incorporar el bogavante troceado y el caldo resultante de la cocción de la chirlas.

4. Servir.

400 gr. arroz

100 gr. salchichas

200 gr. carne ternera picada

1 huevo

1 cebolla

300 gr. tomates

Parmesano, sal y pimienta.

* Elaboración:

1. Mezclar la carne de ternera con las salchichas sin piel. Añadir el huevo y el parmesano y salpimentar.

2. Sofreir esta mezcla junto con la cebolla picada y cuando esté dorada, añadir los tomates troceados, sin piel ni pepitas. Cocer esto 20 minutos. Añadir agua, el arroz y, cuando se evapore todo el agua y esté cocido, añadir el parmesano restante.

500 gr. arroz

250 gr. guisantes

2 cebollas

250 gr. pollo en trozos

400 gr. gambas

Aceite, sal, pimienta

Elaboración.

1. En una sartén o paellera con aceite caliente, rehogar el pollo y a continuación añadir los guisantes, la cebolla. Poner el arroz, rehogarlo y cocer con el doble de cantidad de agua que de arroz. Salpimentar.

2. En otra sartén, saltear las gambas previamente salpimentadas y colocar sobre el arroz con guisantes ya cocido.

200 gr. calamares

200 gr. mejillones

200 gr. rape

200 gr. almejas

1 cebolla

1 zanahoria

1 limón

1 ajo

laurel

arroz

Elaboración:

1. Cortar los trozos de pescado gruesos

2. Adobarlos con aceite, zumo de limón, sal, cebolla en trozos, zanahoria, ajo y laurel.

3. Pasada 1 hora se cuecen los pescados y se reserva el caldo.

4. Se rehoga una cebolla y se le añade y arroz rehogándolo también. A continuación se le añade el caldo de los pescado cocidos y cuando el arroz está casi hecho, se le añaden los pescados.

Se sirve por separado el arroz y los pescados y se pone al lado salsa ali-oli.