Ensalada de Arroz con Aguacate, Pasas y Menta
1. Cocer el arroz con sal y un poco de cúrcuma. Se enfria y se reserva.
2. Se ponen las pasas en remojo, con un vino blanco, durante media hora.
3. El aguacate se trocea a dados y se riega con el zumo de un limón.
4. La menta se lava y se trincha fina y se mezcla con todo en un bol con aceite, vinagre, sal y pimienta.
5. Se deja en la nevera para que se enfrie, se sirve en la mesa y en menos de un telediario ha desaparecido el hambre y la ensalada.
Arroz Frito
Ingredientes:
1/2 kg. arroz
1 cebolla
200 gr. beicon
200 gr. jamón york
1 tortilla francesa
Aceite
1 pastilla caldo concentrado de carne
Elaboración:
1. Se rehoga el arroz en el aceite y se le pone agua y la pastilla de caldo concentrado. Cocer 15 minutos y lavar en agua fría para quitar el exceso de almidón.
2. Hacer un refrito con la cebolla, a la que, cuando esté pochada, se le añade el beicon en trozos pequeños, el jamón york también picado y la tortilla francesa también picada.
3. A este refrito añadir el arroz y rehogar conjuntamente durante unos minutos.
Arroz al Horno
Enviada por José María Soriano de Lloret de Mar, Gerona
1. En una olla se ponen a cocer garbanzos, costilla de cerdo y pechuga de pollo, junto con zanahorias, tomate y cebolla.
2. Una vez cocido todo, se separa los garbanzos, la costilla y el pollo y el caldo obtenido se reserva para después mojar el arroz.
3. Hacemos un sofrito de cebolla, un diente de ajo picado y tomate, le añadimos morcilla, el arroz y lo mojamos con el caldo que habíamos guardado de cocer los garbanzos.
4. Añadimos los garbanzos, la costilla y la pechuga de pollo, rectificamos de sal, cocemos el arros 17 minutos y que aproveche.
Es bueno hacerlo, en paellera.
Marzo 2008
Arroz Negro
Ingredientes:
400 gr. chipirones
200 gr. arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
Acete de oliva, sal
2 tintas calamar
Pastilla concentrado de caldo de pescado ó fumé de pescado
Elaboración:
1. Sofreir los chipirones con cebolla y los ajos y el tomate triturado.
2. Añadir el arroz. Freir durante un par de minutos y añadir la tinta y el fumé de pescado ó el caldo la pastilla de concentrado de pescado, en la proporción de dos partes de agua por una de arroz.
3. Cocer y rectificar de sal.
Arroz con Trigueros
Ingredientes:
300 gr. arroz
12 espárragos trigueros cocidos
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
200 gr. chirlas
1 cucharada harina
Aceite, sal.
Elaboración:
1. Pochar la cebolla y el ajo y agregar las chirlas o almejas, un poco de harina y cuando las almejas estén abiertas, agregar un poco de agua o de caldo de la cocción de los espárragos.
2. Añadir el arroz que habremos cocido con un poco de sal y cocer unos minutos más.
Arroz con pollo
Ingredientes:
2 tazas de arroz
5 tazas de agua
2 pastillas de caldo concentrado
100 gr. de beicon picado
100 gr. chorizo en rodajas
100 gr. cebolla picada
6 tomates maduros pequeños
1 pimeno rojo partido
100 gr. guisantes
100 gr. zanahoria
Sal y pimienta
Elaboración:
1. Salpimienta el pollo.
2. En un recipiente grande sofíe las pechugas. Agrega agua y los cubitos de caldo concentrado.
3. Parte las pechugas en trozos medianos.
4. Cuela el agua donde se cocinaron las pechugas y agrega el arroz. En un recipiente mediano con la mitad del aceite dora las cebollas. A continuaciónvagrega los tomates.
5. En un recipiente grande y sofé el beicon y el chorizo, incorpora el pollo y sofríe a fuego medio durante 5 minutos. Agrega las cebollas y el tomate. Revuelve y agrega el arroz. Sazonar.
Arroz Caldoso con Bogavante
Pincha en las imágenes para agrandarlas.
Ingredientes:
1 bogavante
1/2 kg. gambas peladas
1/2 kg. chirlas
1 ñora
1 hoja laurel
Arroz
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 ajo
1/2 calabacín
Aceite, sal
Elaboración:
1. Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el calabacín, el pimiento e incorporar la ñora frita y machacada, el laurel y agua. Dejar cocer.
2. Incorporar el arroz y a los 10 minutos, agregar las gambas peladas y las chirlas que, previamente habremos sacado de su concha, tras cocerlas levemente.
3. Incorporar el bogavante troceado y el caldo resultante de la cocción de la chirlas.
4. Servir.
Arroz a la Florentina
* Ingredientes:
400 gr. arroz
100 gr. salchichas
200 gr. carne ternera picada
1 huevo
1 cebolla
300 gr. tomates
Parmesano, sal y pimienta.
* Elaboración:
1. Mezclar la carne de ternera con las salchichas sin piel. Añadir el huevo y el parmesano y salpimentar.
2. Sofreir esta mezcla junto con la cebolla picada y cuando esté dorada, añadir los tomates troceados, sin piel ni pepitas. Cocer esto 20 minutos. Añadir agua, el arroz y, cuando se evapore todo el agua y esté cocido, añadir el parmesano restante.
ARROZ MIXTO
Ingredientes:
500 gr. arroz
250 gr. guisantes
2 cebollas
250 gr. pollo en trozos
400 gr. gambas
Aceite, sal, pimienta
Elaboración.
1. En una sartén o paellera con aceite caliente, rehogar el pollo y a continuación añadir los guisantes, la cebolla. Poner el arroz, rehogarlo y cocer con el doble de cantidad de agua que de arroz. Salpimentar.
2. En otra sartén, saltear las gambas previamente salpimentadas y colocar sobre el arroz con guisantes ya cocido.
ARROZ A BANDA
Ingredientes:
200 gr. calamares
200 gr. mejillones
200 gr. rape
200 gr. almejas
1 cebolla
1 zanahoria
1 limón
1 ajo
laurel
arroz
Elaboración:
1. Cortar los trozos de pescado gruesos
2. Adobarlos con aceite, zumo de limón, sal, cebolla en trozos, zanahoria, ajo y laurel.
3. Pasada 1 hora se cuecen los pescados y se reserva el caldo.
4. Se rehoga una cebolla y se le añade y arroz rehogándolo también. A continuación se le añade el caldo de los pescado cocidos y cuando el arroz está casi hecho, se le añaden los pescados.
Se sirve por separado el arroz y los pescados y se pone al lado salsa ali-oli.
