Pulpo a la Gallega
Para llegar a este resultado
partimos de un pulpo grande y crudo que congelaremos durante 24 horas, tras las cuales se descongela y
“sin darle ningún susto”, lo ponemos directamente en la olla rápida sin agua.
Se le ponen unas patatas sin pelar y se cuece durante 10 minutos, se trocea y se aliña con sal maldon, aceite de oliva virgen y pimentón.
Almejas en Salsa
1. Rehogar dos dientes de ajo picado, un poco de perejil, una cucharada de las de café de harina, un vaso de vino blanco.
2. Añade las almejas hasta que se abran, rectificar de sal y
calentito y “pa dentro”.
Mousse de Limón
Receta elaborada por MAMEN.
Este es el resultado final que buscamos y para ello…
los ingredientes a utilizar serán:
4 limones
815 gr. leche condensada
815 gr. nata para montar
Montar la leche condensada junto con la nata.
Con una espátula mezclamos la mezcla anterior con el zumo de los limones. Sólo mezclar, no volver a batir.
Y aquí está nuestra mouse que podremos adornar con sirope de fresa, fideos de colores, virutas de chocolate…
Gambas Crujientes al Estilo Oriental
1. Mezclar dos ramas de eneldo picado, dos cucharadas de comino, una de curri y sal maldon.
2. Bartir dos huevos y bañar en él las gambas. Rebozarlas y freirlas.
3. Con un arroz, que abremos cocido previamente, lo salteamos con comino y curri y esto nos servirá de cama para las gambas.
Decorar y servir.
Mejillones al Estilo Belga
1. Fundir una cucharada de mantequilla y añadir una cebollita finamente picada.
2. Incorporar un kilo de mejillones, un vaso de nata, y dejar cocer hasta que los mejillones se abran.
Medallones de Cerdo con Salsa de Uvas y Tallarines
1. Lavar las uvas, partirlas por la mitad y quitarles la pepitas.
2. Cortar los filetes de cerdo un poco gruesos, dorarlos en una saltén con un poco de margarina, retiralos y ponerlos en un papel de aluminio envuertos y en el horno a 150º unos 20 minutos.
3. Mientras tanto, en la sartén agregar el vino tinto, y un jugo de carne. Incorporar las uvas y dejar cocer unos 4 minutos, añadir un poco de nata liquida y dejar al calor suave unos minutos.
4. Cocer los tallerines al dente y montar el plato, con el arte que nos caracteriza y
buen provecho.
Solomillo de Cerdo con Compota de Piña
1. Los solomillos se salpimientan y se untan con mostaza. Se dejan macerar toda la noche.
2. Se doran un poco los solomillos en aceite.
3. Se extiende el hojaldre, se coloca el solomillo, se enrolla y se hornea 30 minutos a 200 grados.
4. Para la compota, pelar la piña, se reservan dos rodajas y el resto se trocea.
5. En una cazuela con aceite se pone cebolla con un poco de sal y se agrega la piña, una pizca de azucar y un chorrito de vinagre. Cocer durante unos 15 minutos.
6. Servir los solomillos con la compota y la piña que aviamos reservado y decorar el plato al gusto por ejemplo, con unas grosellas o frutos exóticos
Milhojas de Alcachofa Foie y Hojaldre
1. Las alcachofas se limpian y se cuecen con agua, sal y un chorito de limon.
2. Una vez cocidas se cortan en laminas y reservaremos.
3. El foie se corta en filetes medianos y se reservan.
4. El hojaldre se puede comprar hecho, sólo hay que calentarlo en el horno a 180 grados unos 17 minutos. Si lo cortamos en rodajas previamente, lo tendremos listo para montar el plato.
5. Una vez todo a punto, se pone el hojaldre, encima la alcachofa y por ultimo el foie al que abremos dado un golpe de plancha.
6. Se repite la operación, se decora el plato, por ejemplo con una viruta de alcachofa frita.
Sencillo, vistoso y a triunfar.
Salmón con Salsa de Queso
Ingredientes:
200 gr. queso rallado
750 gr. salmón
25 ml. nata líquida
1 cebolla
Vino blanco
Elaboración
1. Picar la cebolla y rehogarla. Añadir el queso hasta que se funda y poner el vino blanco. Reducir.
2. Añadir la nata, salar y reducir de nuevo.
3. Partir el salmón en trozos, dorarlos en sartén, añadir la salsa por encima y cocinar unos minutos más.
Angulas
Elaboración
1. En una cazuela de barro poner aceite, sofreir un ajo en láminas, un trozo de pimiento rojo seco.
2. Añadir las angulas que sólo cocinaremos unos minutos sin cesar de remover.
