Frutas

* Para evitar que se oscurezcan u oxiden las frutas, si realiza una ensalada, sólo debe frotarlas o añadir al recipiente en el que vaya a hacer la ensalada,  jugo de limón.

Ostras

* Para abrirlas fácilmente, lo mejor es sumergirlas cinco minutos en gaseosa, para que abran con cualquier cuchillo.

* Para sacarles la arena a las almejas, espolvorearlas con sal gruesa y dejarlas reposar  media hora. Al pasar esos minutos se habrá eliminado la arena. Lavarlas con agua fría.

Garbanzos

* Se coservan durante un año pero es conveniente cosumirlos antes de seis meses.

* Sacarlos de la bolsa donde se venden y guardarlos en tarros herméticos en lugar seco y oscuro.

* Los guidos de garbanzos se pueden congelar perfectamente. La única precaución seráa no salar excesivamente el guiso ya que el frí­o potencia ese sabor.

* En cuanto a los tipos de garbanzos, los siguientes:

. “Blanco lechoso“. Grueso y de color casi blanco, se produce en Andalucía y Badajoz.

. “Castellano“. Entre los que destacan los de Fuentesaúco (Zamora), de tamaño grande o mediano, muy redondos y lisos.

. El “chamad“, hí­brido de castellano y madrileño de superficie rugosa.

. El “venoso andaluz“, alargado, muy grueso, de excelente calidad y el

. “Pedrosillano“, que es el de menor tamaño y con una superficie lisa y redonda.

* Los garbanzos deben ponerse en remojo un mánimo de 24 horas aunque lo ideal serí­an 24. El agua para remojarlos debe esta templada o fría, nunca caliente, y con sal.

* El garbanzo es la única legumbre que se debe poner a cocer cuando el agua ya está hirviendo.

* Si pensamos que van a estar duros, añadir al agua de cocción dos cucharadas de bicarbonato.

Pelar Ajos

* Antes de pelar los ajos póngalos sobre una tabla de picar y aplástelos un poco con el mango de un cuchillo. La cáscara se despegará y los pelará muy fácilmente.

Pelar Cebollas

* Para pelar una cebolla fácilmente, sumérjalas unos minutos en agua hirviendo y luego póngalas unos segundos en agua frí­a. El sabor no se altera.

Preparar Aguacates

* Para partir un aguacate por la mitad, realizaremos un corte longitudinal y giraremos las dos partes en sentido contrario.

* Luego, para retirar el hueso de un aguacate, se debe pinchar con la punta del cuchillo para sacarlo y a continuación, despeguar la pulpa con una cuchara rodeando la piel.

Pollo

* Para que el pollo salga bien crujiente, tienes que espolvorear con un poco de sal y maizena que lo cubra y dejar que se frí­a en aceite abundante.

Limpiar Frigorífico

* Cada vez que lo limpies, hazlo con agua a que se le añadirá  bicarbonato.

* Pon dentro un salero, llénalo de bicarbonato y adios a los malos olores.

Salsa Americana

* Para hacer una buena salsa americana, se necesita patas de crustáceos ya que los pelos de las patas le dan aroma a la salsa. Para espesar utilizar la cabeza del crustáceo.

Vino

* Cuando cocines con vino, elige uno de buena calidad, un vino de mala calidad le resta sabor a tu comida y la puede estropear.

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