Anemia
¿QUÉ ES?
La anemia es un síntoma que se caracteriza por tener una concentración de hemoglobina y, por tanto, una capacidad de transportar O2 en la sangre circulante, mas baja de lo normal.
La diferencia de hemoglobina puede deberse a un descenso del número de glóbulos rojos, pero también a la disminución del contenido de hemoglobina del interior de los mismos.
La anemias nutricionales, que son las que aqui¬ nos interesan, son aquellas producidas por una ingestión inadecuada de hierro (Fe), proteí¬nas, vitaminas (B12, ácido fólico, B6, C) cobre y otros metales pesados.
ANEMIA FERROPÉNICA
Se debe dar, para combatirla, alimentos ricos en hierro.
• Alimentos ricos en hierro: frutos secos, semillas, carne roja, hígado, legumbres
• Alimentos pobres en hierro: leche, patatas y fruta.
• Las situaciones en que se tiene mas riesgo de padecerla son:
o Etapas de crecimiento y desarrollo.
o Embarazo.
o Pérdidas hemorrágicas.
o Malabsorción.
o Vegetarianos estrictos.
• Favorecen la absorción del hierro:
o Vitamina C.
o Fructosa.
o Ácido Cítrico, proteínas.
• Disminuyen la absorción:
o Espinacas, cafe, te.
o Fosfatos, carencia de ciertas vitaminas, etc.
ANEMIA POR CARENCIA DE ACIDO FOLICO
Los grupos de riesgos son las mujeres embarazadas y los lactantes y sus causas:
• Dieta inadecuada en la que faltan frutas y verduras.
• Alcoholismo crónico.
• Absorción defectuosa del ácido fólico.
• Aumento de su requerimiento por crecimiento.
ANEMIA POR CARENCIA DE VITAMINA B12
• Su tratamiento se basa en inyecciones subcutáneas o intramusculares.
• Su falta se asocia a una alimentación vegetariana.
• Los vegetarianos estrictos tienen mas riesgo de padecer esta anemia porque:
o La vitamina B12 se encuentra casi exclusivamente en alimentos de origen animal.
Vídeo informativo
• Consumir dos veces por semana legumbres con patatas o arroz y pimiento. Aumentará la calidad de las proteí¬nas y aumentará la absorción con la vitamina C que nos dará el pimiento.
• Se recomienda la ingesta, principalmente de acelgas, espinacas, endibias y escarola.
• Consumir dos raciones diarias de carne, huevo o pescado.
• Consumir, tres veces al mes, hígado, por su alto valor en hierro.
• Como postre, tomar fruta, preferentemente cí¬tricos por su contenido en vitamica C y/o lácteos que mejoran la absorción del ácido fólico.
• El alcohol disminuye la absorción del ácido fólico.
CONTENIDO EN ÁCIDO FÓLICO Ó VITAMINA B9, DE ALGUNOS ALIMENTOS
(ug/100gr. de porción comestible)
Pechuga de pavo 700
Hígado de pollo 590
Hígado de ternera 240
Hígado de cordero 220
Yema de huevo 150
Hígado de cerdo 110
Gallina 800
Escarola 267
Espinacas congeladas 150
Acelgas 140
Puerro 127
Espárragos 115
Brócoli 90
Castañas 110
Almendras 96
Avellanas y cacahuetes 110
Fresa 62
Judías 316
Garbanzos 185
Germen de trigo 425
Cereales All Brans 125
Special K 333
Conflakes 250
Macarrones, Espaguetis 34
Queso Brie 150
*****
CONTENIDO EN VITAMINA B12 Ó COBALAMINA, DE ALGUNOS ALIMENTOS
Cerdo 3
Conejo 10
Cordero 2
Hígado de cerdo 25
Hígado de vaca 100
Morcilla 0,40
Sesos 9
Arroz 0,17
Cebada 0
Cornflakes 2
Harina de trigo 0
Pan blanco 0
Pan integral 0
Espaguetis, macarrones 0
Trigo 0
Almendras 0
Avellanas 0
Ciruelas 0
Higos secos 0
Pasas 0
Nuez 0
Piñones 0
Huevo entero 1,70
Yema 4,90
Judías 0
Garbanzos 0
Lentejas 0
Almejas 0
Bacalao 5
Mejillones 10,20
Merluza 0
Salmón 5
Sardinas 28
Acelgas 0
Ajo 0
Apio 0
Coles 0
Coliflor 0
Espárragos 0
Espinacas 0
Guisantes 0
Habas 0
Lechuga 0
Tomate 0
Patatas 0
*****
CONTENIDO EN HIERRO DE ALGUNOS ALIMENTOS
(mg/100 gr)
Cerdo 1,50
Conejo 1
Cordero 1,70
Hígado de cerdo 13
Hígado de vaca 5
Morcilla 14
Sangre 52
Sesos 2,80
Arroz 6,70
Cebada 6
Cornflakes 40
Harina de trigo 1,10
Pan blanco 1,70
Pan integral 2,50
Espaguetis, macarrones 2,10
Trigo 3,30
Almendras 4,20
Avellanas 4
Ciruelas 2,40
Higos secos 4,20
Pasas 3,80
Nuez 2,80
Piñones 2,10
Huevo entero 2,20
Yema 8
Judías 6,70
Garbanzos 6,70
Lentejas 7,10
Almejas 24
Bacalao 1
Mejillones 4,50
Merluza 1
Salmón 0,70
Sardinas 1,10
Acelgas 3
Ajo 1,50
Apio 0,50
Coles 0,50
Coliflor 1
Espárragos 1,30
Espinacas 4,10
Guisantes 1,90
Habas 1,70
Lechuga 0,60
Tomate 0,60
Patatas 0,60
