Recetas Hipo Calóricas
Rollitos de Jamón York con Zanahoria y Huevo
1. Cortamos unas lonchas de jamon cocido
2. Para el relleno utilizaremos zanahoria rallada, huevo cocido picado y podemos agrarle, al gusto, champiñones, lo que maceramos con una suave binagreta con vinagre de Módena.
3. Hacemos los rollitos con el jamón y podemos acompañarlo con mahonesa o salsa rosa.
Manzanas Asadas
Ingredientes:
1 kg. de manzanas
Canela
Sacarina
Elaboración:
1. Retira el centrode la manzana. Espolvoree en el centro canela al gusto y la sacarina.
2. Poner en el microondas 2 ó 3 minutos u hornear.
Tortilla de Verduras
Ingredientes:
500 gr. patatas
1 tomate
1/2 lechuga
1 cebolla picada
4 huevos
Sal, aceite, pimienta
Elaboración:
1. Mezcla las patatas con el tomate, la lechuga, la cebolla picada y los huevos ligeramente batidos.
2. Salpimentar y colocar en un molde antiadherente. Cocina en horno moderado aproximadamente 25 minutos
Crema de Zanahorias
Ingredientes:
1 kg. zanahorias
1/2 leche desnatada
Mantequilla
Elaboración:
1. Pelar y cocer las zanahorias con agua o leche desnatada.
2. En un sarten derrite un poco de mantequilla y agregar la zanahoria pasada por el chino. Sazonar.
Ensalada de Champiñones con Jamón
Ingredientes:
1 lechuga
150 jamón serrano
200 gr. champiñones
Salsa de soja
Aceite, sal.
Elaboración:
1. Poner las hojas de lechuga sobre una fuente. Cortar el corazón de la lechuga y distribuirlo con el jamón y los champiñones.
Sirve con salsa de soja, un poco de aceite y sal.
Repollo Asado con Manzanas
Esta receta está calculada para una sola persona y constituye una comida completa.
Ingredientes:
1/4 de un repollo
1 manzana
Manequilla y sal
Elaboración:
1. Sacar las hojas del repollo y herviarlas con sal sin que se deshagan.
3. En una fuente de horno, poner en el fondo aceite o mantequilla para que no se pegue y poner encima una capa de hojas de repollo y otra de manzana en láminas.
4. Poner por encima mantequilla y gratinar.
Croquetas de Carne con Verduras
Esta receta está pensada para una sola persona y constituye una comida completa.
Ingredientes:
100 gr. de carne cocida
100 gr. espinacas
100 gr. patatas
1 huevo
1 ajo
Aceite, sal y nuez moscada.
Elaboración:
1. Cocer las espinacas con sal.
2. Cocer las patatas en el agua de cocción de las espinacas.
3. Unir espinacas y patatas y agregar la carne picada, la yema, el ajo machacado, un poco de sal y de nuez moscada.
4. Con esta pasta hacer albóndigas que colocaremos en una fuente de horno untada de mantequilla para que no se pegue.
5. Hornear a fuego moderado.
Crema de Espinacas y Zanahorias
Esta receta está calculada para una sola persona y constituye una comida completa.
Ingredientes:
2 zanahorias
200 gr. espinacas
200 c.c leche desnatada
Nuez moscada
Mantequilla
Elaboración:
1. Cocer las zanahorias, que previamente habremos rallado, en la leche con un poco de sal.
2. Cocer las espinacas, picarlas y agregarlas a las zanahorias
3. Agregar un poco de mantequilla y un poco de nuez moscada y cocer todo junto 2 minutos.
Huevos de Régimen
Esta dieta está calculada para una sola persona y constituye una comida completa.
Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde
2 huevos
2 cucharadas puré de verduras
Sal, aceite.
Elaboración:
1. Tostar el pan de molde y ponerlas en un plato para gratinar y untarlas con un poco de mantequilla y el puré de verduras.
2. Montar las claras a punto de nieve con un poco de sal.
3. Extender sobre las tostadas y en el centro colocar la yema del huevo.
4. Hornear hasta que los huevos se cuajen.
Crema de Vegetales
Esta receta está calculada para una sola pesona y constituye una comida completa.
Ingredientes:
1 patata
1 zanahoria
1 cebolla
1 calabacín
1 lechuga
1 escarola
Perejil, albahaca, tomillo
1 apio
1 tomate
Mantequilla, aceite, sal, orégano
1/2 limón
30 gr. queso parmesano.
Elaboración:
1. Cortar en dados la patata, la cebolla, la zanahoria, el calabacín, el tomate.
2. Cocer todo en agua con sal y la corteza de limón.
3. Cocer aparte las espinacas, la escarola, la lechuga y las hierbas aromáticas. Poner aceite y sazonar con sal y el orégano.
4. Pasar por el chino las dos clases de verduras y unir dejando cocer, una vez juntas, 5 minutos más.
Adornar con el parmesano por encima.
Puré de Manzana y Naranja
Esta receta está pensada para una sola persona y constituye una comida completa.
Ingredientes:
2 manzanas
1 naranja
Azúcar
1 cucharadita de coñac
Elaboración:
1. Rallar las manzanas sin piel.
2. Pelar los gajos de la naranja y quitarles piel y semillla. Añadir el coñac, el azúcar y cocer con un poco de agua.
3. Incorporar las manzanas ralladas, unir y servir en copa.
Sopa de Régimen
Esta receta está cualculada para una sola pesona y constituye una comida completa.
Ingredientes:
1 patata
1 zanahoria
1 cebolla
1 calabacín
1 tomate
Hinojo, albahaca
Aceite, sal, perejil
Parmesano rallado
Elaboración:
1. Limpiar las verduras, cortarlas en dados y ponerlas en una olla con el aceite, el perejil y la albahaca. Sazonar.
2. Cocer durante media hora y servir espolvoreando el parmesano.
Conejo Asado
Esta receta está calculada para una sola persona y constituye una comida completa.
Ingredientes:
1 muslo de conejo
1 ramita de romero
30 gr. mantequilla
1/2 cebolla
20 gr. tocino
Caldo vegetal
Elaboración:
1. En una cazuela poner el tocino en trocitos, la mantequilla o aceite, la cebolla troceada, el romero y el conejo.
2. Cocer durante 20 minutos y servir.
Flan de Fruta
Esta receta está calculada para una sola persona y constituye una comida completa.
Ingredientes:
1 manzana
2 albaricoques
2 ciruelas
1 pera
2 biscotes
1 copita de coñac
Sacarina ( o cucharadita pequeña de azúcar)
1/2 barra de vainilla
1/2 vaso de leche desnatada
10 gr. mantequilla
Elaboración:
1. Cortar la fruta en daditos y rociarla con el coñac y el azúcar o sacarina.
2. En la leche hervir la vainilla. Retirarla y poner en la leche los biscotes.
3. Añadir la fruta, remover, poner en un molde de flan untado en mantequilla y cocer al baño María.
Arroz con Tomate
Esta receta está calculada para una sola persona y constituye una comida completa.
Ingredientes:
2 puñados de arroz
2 tomates
Albahaca
1 puñado queso parmesano
Sal
Elaboración:
1. Pasar los tomates por el chino y cocerlos con albahaca y sal.
2. Cuando el agua de los tomates se evapore se añade un poco de agua y cuando esta hierve se añade el arroz. Cocer 20 minutos.
3. Añadir el queso, remover y llenar un molde que volcaremos sobre un plato.
Canelones de Régimen
Ingredientes:
2 paquetes de canelones
1 ramo de acelgas
2 cebollas
2 ramos de espinacas
2 cebollas
Pan
Aciete, perejil, pimienta y nuez moscada
2 huevos
150 queso rallado
Salsa tomate y bechamel.
Elaboración:
1. Hervir la verdura en agua con sal, previamente lavada y retirar los troncos. Dejar enfriar, escurrir y picar pequeño.
2. Dorar un ajo picado y una cebolla cortada fina. Retirar y agregar la verdura y preparar ½ taza de miga de pan remojada en leche escurrida y mezclar con el preparado. Incorporar 50 grs de queso rallado batido con los huevos y el perejil. Salpimentar y rallar nuez moscada.
3. Rellenar los canelos previamente espolvoreados de queso rallado. Acomodar en una fuente de horno y cubrir con salsa de tomate y salsa bechamel espolvoreada de queso rallado. Gratinar y servir.
Albóndigas a la Rusa
Esta receta está calculada para una sola persona y constituye una comida completa.
Ingredientes:
200 gr. carne de ternera picada
Pan mojado en leche
1 cebolla picada
Mantequilla ó aceite, sal y perejil
Elaboración:
1. Remojar el pan en leche, estrujarlo y mezclarlo con la carne picada.
2. Hacer albóndigas muy planas y aplastadas.
3. En la mantequilla ó aceite, rehogar la cebolla y el perejil picado, lentamente, con un poco de agua. Añadir las albóndigas, cocinar 5 minutos más, salar y servir.
Lomo de Ternera
Ingredientes:
800 gr. de lomo de ternera en un trozo
250 gr. cebollitas francesas
Caldo de verduras
Zumo de dos limones
Aceite, sal, pimienta.
Elaboración:
1. Salpimentar la carne y dorar, a fuego vivo junto con las cebollitas.
2. Ponerlo todo en una funte de horno con el zumo de limón, el caldo y hornear a 200º durante 30 minutos.
Tomates y Berenjenas al Horno
Ingredientes:
2 berenjenas
3 tomates
Aceite
Heirbas aromáticas
1 diente de ajo y sal.
Elaboración:
1. Cortar en rodajas las berenjenas y los tomates y colocarlas en una fuente de horno.
2. Machacar en un mortero las hierbas, el diente de ajo pelado y aceite. Pintar las verduras con este majado.
Hornear, salar y servir.
Merluza con Guisantes
Ingredientes:
6 rodajas de merluza
1 cebolla
3 ajos
150 gr. guisantes
Vino blanco.
Aceite, sal, vinagre
Elaboración:
1. Rehogar la cebolla y el ajo. Añadir los guisantes y rehogar un poco más. Incorporar el vino blanco.
2. Salpimentar este rehogado y pasarlo por la batidora.
3. Sobre esta salsa poner las rodajas de merluza en una fuente y cocer a fuego lento durante 4 minutos.
Pollo a la Parrilla
Ingredientes:
1 pollo de 2 kg. aproximadamente
1 vaso de aceite
3 dientes de ajo
1 vaso de vinagre
Sal
Elaboración:
1. Machacar el ajo y añadirle el aceite y el vinagre.
2. Poner el pollo, abierto por la mitad, en la parrilla e irle pintando con la mezcla anterior mientras se asa.
Bebida Turca de Yogurt
Ingredientes:
4 yogurt desnatados
Agua
Sal
Hierbabuena
Elaboración:
1. Se baten los yogures con la misma cantidad de agua y se sala.
2. Se le ponen cubitos de hielo, hierbabuena y se deja en infusión 5 minutos.
Ensalada Andaluza de Pepino
Ingredientes:
4 pepinos
Hierbabuena o menta
Agua
Aceite, vinagre y sal
Elaboración:
1. Pelar el pepino y cortar en trozos muy pequeños.
2. Añadir 1 litro de agua fría.
3. Aderezar con el aceite, vinagre, sal y trozos pequeños de hierbabuena.
Gazpacho Andaluz
Ingredientes:
4 pimientos verdes
1 kg. de tomates maduros
Cominos
3 pepinos
Aceite, vinagre, sal y pán (este último, opcional).
Elaboración:
1. En un recipiente poner cortados en trozos los tomates, los pimientos, el pepino, el pan y triturar.
2. Machacar en un mortero los ajos, la sal y los cominos, agregar el vinagre y el aceite y añadirlo a la mezcla anterior.
3. Pasar por el chino, agregar agua y servir muy frío acompañado de daditos de pimiento, tomate, pan y pepino.
Gallineta
Ingredientes:
1 kg. de filetes de gallineta
800 gr. judías verdes
Aceite, sal, pimienta molida y zumo de limón.
1 pastilla concentrado de pescado
1 escalonia picada
Elaboración:
1. Cortar el pescado en trozos del tamaño de un bocado. Salpimentarlos y rociarlo con el zumo de limón.
2. En una sartén saltear la escalonia y añadir las judìas previamente cocidas, agua y la pastilla de concentrado dejando cocer a fuego lento 30 minutos.
3. Introducir el pescado y cocer 15 minutos más.
Decorar con perejil.
