1. Se utiliza rape cocido y deshuesado, anchoas en salmuera fileteadas, dos yemas de huevo duro, unas lonchas de tocino finamente picadas, mahonesa, pimiento morron, pepinillos en vinagre y un chorrito de aceite y mostaza.

2. Se machacan las anchoas y se juntan con el tocino y las yemas de huevo, para formar una pasta. Se añade el rape, el aceite y la mostaza.

3. Se mezcla todo y se rellenan las conchas, se adornan con el pimiento morrón en tiras, el pepinillo y la mahonesa.

4. Se deja enfriar en la nevera y a comer que el verano tiene eso… mucha subida de temperatura.

1. El solomillo se deja en adobo, unas doce horas.

2. El adobo se hace con de salsa de soja, aceite, jerez seco y unos ajos machacados.

3. Una vez transcurrido el tiempo, se hornea a horno fuete durante 50 minutos mojando con el adobo de vez en cuando.

4. Trancurido el tiempo se agrega apio, cebolla zanahoria y tomates y se hornea 15 minutas mas.

5. A parte se cuecen unas patatas y unas espinacas, que nos serviran de guarnición.

 6. Se corta el solomillo y con la verdura que hemos echado hacemos la salsa triturándolo todo y ligándola con maizena.

 7. Decoramos con las patatas y las espinacas y buen provecho.

1. Se necesita atún en lata, anchoas, tomates, zumo de naranja, pepinillos en vinagre y aceitunas verdes sin hueso.

2. se coge el tomate en trocitos y se junta con el aceite del atun, los pepinillos en rodajas las aceitunas, las anchoas, se mezcla todo y se añade el atún.

3. Con la pulpa de oro tomate se hace un majado y se añade el zumo de naranja. Se añade a lo anterior y se sirve muy frio, en una copa de cristal, bien decorada.

Pareceremos los reyes del mambo, que aproveche.

1. El rodaballo se corta en rodajas, se echa el zumo del limón se deja macerar unos minutos.

2. Se liga el aceite, la sal y la pimienta y se untan las rodajas por ambas caras con este aceite.

3. Se hace a la parrilla o en una saltén y

que aproveche.

1. Necesitamos pollo cocido y cortado.

2. Cogemos unos huevos y los batimos con sal y pimienta. Agregamos el pollo.

3. Preparamos un molde para hornear y lo untamos con margarina, le echamos los huevos y el pollo, lo horneamos al baño maria unos 40 minutos, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos con lechuga en juliana y salsa rosa o mahonesa.

1. Se necesita higado fileteado, manzanas, cebollas, aceite y sal.

2. Se fríen las lonchas de higado en una sartén y se reservan.

3. En el mismo aceite se fríe la manzana y la cebolla. Se junta con el hígado y se rehoga.

Rápido sencillo y barato.

Ingredientes:

1/2 kg. de “fabes”

2 morcillas

2 chorizos secos

1 trozo de punta de jamón

1 trozo de tocino de jamón

1/4 de oreja y rabo de cerdo

1 cebollita

4 dientes de ajo

Aceite y Sal

Pimentón dulce

Preparación:

1· Ponemos las “fabes” unas horas a remojo antes de comenzar. Las cocemos entre 2 y 3 horas, en caso de utilizar la olla a presión la mitad de tiempo (para saber si están hechas al apretar con los dedos tiene que deformarse con facilidad).

2· Escurrirlas, echarles agua frí­a, (esto se suele hacer un par de veces) antes de que el agua nueva empiece a hervir la cambiamos. Por ultimo, las dejamos con el agua suficiente como para cubrirlas y añadimos el chorizo, el tocino, la oreja, el rabo y el jamón, y añadimos también la cebolla partida fina y los dientes de ajo pelados.

3· Dejamos cocer durante 2 horas, y 15 minutos antes de apartarla del fuego añadimos las morcillas junto con dos cucharadas de aceite y el pimentón. Y si es necesario al final rectificamos la sal.

1. Se necesitan unas gambas cocidas, queso fresco, mahonesa, mostaza, alcaparras, zumo de limon perejil picado y sal.

2. Se reservan 8 gambas de las mas grandes. El resto se pone en una batidora, junto al queso, la mahonesas, una cucharada de mostaza, el zumo del limon, la sal y un chorito de agua.

3. Se bate hasta tener una espuma, se sirve en una copa helada y decorada con las gambas que hemos reservado, un poco de perejil y las alcaparras.

Ingredientes:

1 calabací­n

150 gr. queso manchego curado

Mantequilla

Elaboración:

1. Lavar el calabací­n, cortarlo en rodajas de un centí­metro y cocerlas en agua con sal.

2. Sazonar las rodajas con sal, pintar con mantequilla, rebozarlas en el manchego. Gratinar.

Ingredientes:

1 pierna de cordero en 4 trozos

5 patatas

2 cebollas

2 ajos

Aceite

Agua

Vino blanco

Elaboración.

1. En una fuente de horno poner un lecho con las patatas y las cebollas cortadas en rodajas como de un dedo de gruesas.

2. Poner por encima los trozos de cordero sazonados y con los ajos en trozos.

3. Añadir un vaso de vino blanco y 2 de agua.

3. Asar, a 200º durante 1 hora.