Ingredientes:
6 aguacates
250 gr. de guisantes
1 zanahoria
1 pimiento rojo de lata
100 gr. de jamón
2 huevos duros
vinagre
aceite
pimienta
sal
1 tazón de mayonesa

Preparación:
1· Cocer las zanahorias, enteras y peladas, y los guisantes en agua ligeramente salada, escurrir.
2· Picar menudito y en trozos del mismo tamaño: el jamón, zanahorias, pimiento y la clara de los huevos (reservar un poco de clara para adornar al final), mezclar todo con los guisantes, sazonar con sal, pimienta, aceite y vinagre.
3· Pelar los aguacates, partirlos a lo largo en dos, colocarlos en una fuente y sazonarlos con sal, pimienta, aceite y vinagre.
4· Rellenar los aguacates con la mezcla. Picar la yema de los huevos y revolverla con la mayonesa, cubrir con ella los aguacates y adornar por encima con los trocitos de clara reservada al principio.

1. Cortamos unas lonchas de jamon cocido

2. Para el relleno utilizaremos zanahoria rallada, huevo cocido picado y podemos agrarle, al gusto, champiñones, lo que maceramos con una suave binagreta con vinagre de Módena.

3. Hacemos los rollitos con el jamón y podemos acompañarlo con mahonesa o salsa rosa.

Ingredientes:

2 aguacates grandes
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta negra recién molida
250 gr. de tomates firmes, sin piel ni pepitas, en cuadritos
1 cucharada de albahaca recién picada
2 tallos de apio blanco, en rodajitas

Preparación:
1· Ponga el jamón serrano en lonchas finitas que cortará a tiras o utilice de igual forma un jamón ahumado. Ponga el aceite y el vinagre en un cuenco, salpimiente bien v mezcle. Añada los tomates, albahaca, apio y jamón.
2· Para servir corte los aguacates por la mitad a lo largo y quite los huesos. Rellénelos con la mezcla de tomate y póngalos en fuentes individuales. Adorne con hojas frescas de albahaca o de mostaza picada y con berros. Sirva enseguida.

Ingredientes:
4 cebollas grandes peladas
250 gr. de carne cocida y picada
1/2 taza de aceite
Sal
Preparación:
1· Poner las cebollas en una cazuela con agua frí­a al fuego hasta que hiervan ligeramente. Cortar la coronilla que tienen en la parte alta y con una cuchara hacerles un hueco en el centro.
2· Rellenarlas con la carne picada, volver a ponerles la coronilla, rociarlas con el aceite y salarlas, y asarlas en el horno hasta que estén a punto.

De esta planta se emplean las flores; como infusión, tomada por vía interna, facilita y regula el ciclo menstrual y aplicada por vía externa, aviva los colores de la tez por su suave acción vasodilatadora.

Con sus hojas se preparan aguas destiladas de acción astringente y estimulante del rostro. Se emplea para eliminar rojeces y aclarar la epidermis. Si el agua de rosas se presenta en forma de colirio posee una buena acción antiinflamatoria.

Las hojas del avellano tienen virtudes astringentes sobre la piel y con ellas se preparan infusiones que se emplean o bien solos o bien mezclados con harina de linaza como mascarillas de belleza.

Si estas infusiones se toman, tienen acción antidiarréica.