Ingredientes:

9 gambas

2 tomates

Harina

Aceite y sal

Elaboración:

1. Enharinar las gambas y freirlas.

2. Retirar y en el mismo aceite freí­r los tomates.

3. Servir todo junto.

Ingredientes:

600 gr. carne picada de ternera

4 cucharadas de cebolla picada

2 tomates grandes maduros

aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Salpimentar la carne, mezclarla con la cebolla y hacer 4 bistec.

2. Freirlos en aceite y colocarlos sobre los tomates partidos por la mitad y fritos.

* Ingredientes:

800 gr. cordero en un trozo

40 gr. manteca de cerdo

3 dientes de ajo

1 cebolla

Vino blanco

Vinagre

Laurel, sal, pimienta en grano.

* Elaboración:

1. En una fuente de horno, poner en el fondo, a forma de lecho, la cebolla cortada en rodajas, el laurel en trocitos y unos granos de pimienta.

2. Poner encima el cordero, espolvorear con sal y untarlo en manteca de cerdo.

3. Hornearlo y cuando está ponerle el vino blanco.

4. Quitarle la grasa al cordero, cortarla en trocitos y ponerla en el fuego en una sartén.

5. Cuando empiece a derretirse, echar una cucharadita de perejil picado, los ajos picados y el vinagre. Añadir el jugo del asado.

6. Poner un poco más de agua al caldo, reducir, colar y rociar con ese jugo el cordero.

Ingredientes:

5oo gr. habas tiernas

250 gr. guisantes desgranados

6 alcachofas

50 gr. jamón

50 gr. tocino

2 huevos duros

1 cebolla

1 diente de ajo

2 tomates

1 copa vino blanco

Laurel, especias, azafrán y sal.

Elaboración:

1. Cocer ligeramente, por separado todas las verduras.

2. Cortar el jamón y el tocino en daditos y freír.

3. Añadir la cebolla picada, los tomates picados sin piel ni semillas, el vino blanco, dos hojas de laurel y a continuación las verduras.

4. En un mortero majar el ajo con el azafrán y algunas especies. Deslia­r con una cucharada de caldo de las verduras y añadir a la menestra.

5. Cocer hasta que las verduras están blandas y adornar con ruedas de huevo duro y rebanadas de pan frito.

* Ingredientes:

400 gr. patatas

1 repollo

200 gr. lacón

100 gr. chorizo en un trozo

100 gr. tocino fresco

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates

Pimentón, aceite y sal.

* Elaboración:

1. Cocer las patatas en agua con sal y escurrirlas.
2. Cocer el lacón, el chorizo y el repollo.
3. Sofreí­r en una sartén con aceite el tocino cortado en daditos, los tomates sin piel ni pepitas y los ajos.
4. Sazonar con sal y pimentón y condimentar con este sofrito el repollo y las patatas colocadas en una fuente.
5. Sevir aparte el lacón y el chorizo.

* Ingredientes:

200 gr. rape

200 gr. merluza

400 gr. mero

Aceite

200 gr. cebolla

2 dientes de ajo

20 gr. harina

Perejil

Vinagre, laurel

Sal, pimienta y rebanas de pan tostado.

* Elaboración:

1. Cortar en trozos regulares todo el pescado, enharinarlos y colocarlos en una cacerola con el aceite, el laurel, la cebolla picada, las ajos y el perejil cortados.

2. Macerar 2 horas y añadir 2 litros de agua, salpimentar y cocer 20 minutos.

3. Verter el caldo sobre las rebanadas de pan totado y servir el pescado aparte.

* Ingredientes:

600 gr. berzas

150 gr. judías

500 gr. patatas

400 gr. carne de vaca

250 gr. jamón

75 gr. morcilla

50 gr. longaniza de chorizo

30 gr. tocino

2 puñados de arroz (pan tostado)

Sal

* Elaboración:

 1. En una olla con 2 litros de agua hirviendo poner la carne, el jamón, el chorizo y el tocino.

2. En otra olla, cocer las judías y cuando casi estén cocidas añadirles la berza cortada a trozos. Hervir y después de unos minutos echarla a la olla de la carne, junto con las patatas cortadas. Sazonar.

3. Cuando esté todo cocido, colar el caldo y preparar una sopa con el pan y el arroz.

4. Sevir las verduras y las carnes aparte.

* Ingredientes:

4 berenjenas medianas

Aceite

Perejil

Zumo de limón

Sal y pimienta

* Elaboración:

1. Pelar las berenjenas y partirlas a lo largo. Salarlas.

2. Asarlas a la parrilla y servilas con una salsa preparada con perejil finamente picado, aceite, limón, sal y pimienta.

* Ingredientes:

1 lechuga

ali-oli

vinagre

Mahonesa

4 cebollas tiernas

6 filetes de anchoa

100 gr. jamón

100 gr. butifarra blanca

1 huevo duro

6 tallos de apio

* Elaboración:

1. Limpiar la lechuga, cortarla en trozos y añadirle apio, las cebollas cortadas en trozos, las anchoas y el jamón cortado en dados.

2. Aliñarla con una salsa preparada con una cucharada de ali-oli, dos de mahonesa, vinagre.

3. Adornar con el huevo concido y lonchas de butifarra.

* Ingredientes:

125 gr. azúcar

125 gr. harina

5 huevos

1 clara de huevo

Corteza de limón

Vainilla en polvo

Azúcar

* Elaboración:

1. Batir las yemas con azúcar y añadir vainilla y corteza de limón rallada. Añadir las claras a punto de nieve y mezclar.

2. Preparar un molde de horno y verter en él la pasta de manera que quede de un espesor de 1/2 cm. Hornear durante unos 10 minutos a fuego moderado.

3. Poner el bizcocho sobre un papel espolvoreado con harina para que no se pegue, incorporar por encima el relleno que se desee y enrollar ayudándonos del papel.

4. Cuando se enfrí­e, quitar el papel y espolvorear con azúcar.