Ingredientes:

4 pepinos

Hierbabuena o menta

Agua

Aceite, vinagre y sal

Elaboración:

1. Pelar el pepino y cortar en trozos muy pequeños.

2. Añadir 1 litro de agua frí­a.

3. Aderezar con el aceite, vinagre, sal y trozos pequeños de hierbabuena.

Ingredientes:

4 pimientos verdes

1 kg. de tomates maduros

Cominos

3 pepinos

Aceite, vinagre, sal y pán (este último, opcional).

Elaboración:

1. En un recipiente poner cortados en trozos los tomates, los pimientos, el pepino, el pan y triturar.

2. Machacar en un mortero los ajos, la sal y los cominos, agregar el vinagre y el aceite y añadirlo a la mezcla anterior.

3. Pasar por el chino, agregar agua y servir muy frí­o acompañado de daditos de pimiento, tomate, pan y pepino.

Ingredientes:

1 kg. de filetes de gallineta

800 gr. judías verdes

Aceite, sal, pimienta molida y zumo de limón.

1 pastilla concentrado de pescado

1 escalonia picada

Elaboración:

1. Cortar el pescado en trozos del tamaño de un bocado. Salpimentarlos y rociarlo con el zumo de limón.

2. En una sartén saltear la escalonia y añadir las judìas previamente cocidas, agua y la pastilla de concentrado dejando cocer a fuego lento 30 minutos.

3. Introducir el pescado y cocer 15 minutos más.

Decorar con perejil.

* Ingredientes:

2 magrets de pato

300 gr. cerezas

1 vaso vino blanco

1 pastilla concentrado de ave

Mantequilla, harina, sal y pimienta.

* Elaboración:

1. Salpimenar los magrets en ponerlos en una sartén con la piel hacia abajo durante 2 minunos hasta que empiecen a soltar su grasa.

2. Meterlos en el horno, a 200º durante 5 minutos. Escurrirlos y quitarles la grasa.

3. Quitar la grasa de la fuente del horno y desgrasar el fondo con el vino. Reducir y añadir el caldo concentrado diluido en agua, la mantequilla y la harina.

4. Añadir las cerezas sin hueso y pasar por el chino.

5. Filetear los magrets, napar el plato con un poco de salsa y adornar con cerezas.

Ingredientes:

6 peras maduras

1 limón en zumo

3 cucharadas mantequilla

Azúcar, pimienta negra.

Elaboración:

1. Pelar las peras, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón.

2. Pintar con el zumo de limón para que no cambien de color.

3. Envolver las peras con papel de aluminio al que habremos puesto mantequilla para que no se peguen haciendo como una especie de cucurucho que quedará abierto por arriba.

4. Mezclar los arándonos con el azúcar y colocar en la parte de arriba de las peras.

5. Cerrar el envoltorio y hornear durante 30 minutos a 180º.

Ingredientes:

4 lonchas de salmón

Eneldo

Aceite

Zumo de limón

Sal, pimienta molida.

Elaboración:

1. Extender los filetes de salmón sobre un papel de plástico, poner el eneldo por encima y enrollar.

2. Congelarlos durante 15 minutos y a continuacion cortarlos en rodajas muy finas.

3. Preparar una vinagreta con el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta y ponerlo por encima de las rodajas de salmón.

Ingredientes:

500 gr. arroz

250 gr. guisantes

2 cebollas

250 gr. pollo en trozos

400 gr. gambas

Aceite, sal, pimienta

Elaboración.

1. En una sartén o paellera con aceite caliente, rehogar el pollo y a continuación añadir los guisantes, la cebolla. Poner el arroz, rehogarlo y cocer con el doble de cantidad de agua que de arroz. Salpimentar.

2. En otra sartén, saltear las gambas previamente salpimentadas y colocar sobre el arroz con guisantes ya cocido.

Ingredientes:

4 entrecot de ternera

4 tomates

50 gr. queso

1 cebolla picada muy finamente

1 ajo picado

Tomillo, orégano, aceite y sal

Elaboración:

1. Cortar los tomates por la mitad quitándoles el corazón y sazonarlos.

2. Mezclar el queso (fresco) con la cebolla, el ajo, las hierbas y sal.

3. En una sartén freir, durante unos minutos a fuego muy vivo los tomates hasta que se doren y a continuación introducir en el microondas dos minutos más. Pelar y poner por encima de cada tomate un poco de la mezcla anterior.

4. En una sartén freir a fuego muy vivo los entrecot y cuando estén hechos salpimentar y servir con el tomate.

Ingredientes:

1 melón

Menta ó hierbabuena

Elaboración:

1. Partir el melón por la mitad y limpiar quitando las semillas.

2. Cortarlo en trozos de tamaño medio y reservar algunos.

3. El resto, introducirlo en batidora junto con 4 ó 5 hojas de menta, trituar y colar.

Servir en frìo adornado con trozos de melón y hojas de menta.

* Ingredientes:

500 gr. coliflor

500 gr. espinacas

500 gr. zanahorias

500 gr. calabací­n

500 gr. judí­as verdes

5 huevos

1/2 litro nata lí­quida

70 gr. mantequilla

Pan rallado, sal y pimienta.

* Elaboración:

1. Cocer todas las verduras por separado y triturarlas también por separado.

2. Batir los huevos junto con la nata lí­quida y mezclarlo con las verduras trituradas y por separado.

3. En un molde de horno ir colocando alternativamente, capas de cada una de las verduras y poner al final el pan rallado por encima.

4. Cocer, al baño Marí­a a 180º durante 60 minutos.