* Ingredientes:

24 placas de canelones

2 cebollas

400 gr. carne picada

Aceite

Queso rallado

* Elaboración:

1. Cocer las placas de canelones y secarlas sobre un paño de cocina para que escurran el agua.

2. Rehogar la cebolla, añadir la carne picada, salpimentar y rehogar durante 10 minutos más.

3. Rellenar las placas con esta pasta, poner en una fuente de horno y cubrirlas con la bechamel (ver salsa bechamel).

4. Espolvorear con queso rallado y gratinar.

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

3/4 litros de leche

Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

1. Poner la mantequilla en una sartén y cuando esté lí­quida poner la harina y rehogarla.

2. Añadir la leche caliente y remover constantemente hasta que espese.

3. Salpimentar y añadir, en el último momento, la nuez moscada.

Ingredientes:

100 gr. miga de pan

100 gr. almendras crudas.

Aceite de oliva, vinagre, agua y 3 dientes de ajo.

Elaboración:

1. Cocer las almendras en agua hirviendo durante 10 minutos y ponerlas en un mortero con los ajos, la sal y con un poco de agua frí­a y machacar.

2. Ãñadir la miga de pan y continuar machacando hasta formar una masa blanca a la que iremos añadiendo, poco a poco, aceite, como si fuera una mahonesa, hasta que ligue.

4. Poner vinagre al gusto y rebajar con la cantidad de agua necesaria.

* Ingredientes:

6 cogollos de Tudela

12 anchoas

6 ajos finamente picados

aceite de oliva

vinagre de Módena

* Elaboración:

1. Lavar los cogollos y partirlos por la mitad.

2. Hacer una vinagreta mezclando 6 partes de aceite, 3 de vinagre, sal y el ajo picado.

3. Poner sobre los cogollos.

Ingredientes:

3 truchas

Aceite de oliva

5 dientes de ajo en láminas

2 tomates pelados y cortados en dados

20 c.c vinagre

Perejil

Elaboración:

1. En una sartén dorar las láminas de ajo.

2. Incorporar el tomate, el vinagre, perejil y sal.

3. Dorar las truchas y agregarles el refrito anterior.

Ingredientes:

3 limones

300 gr. azúcar

1/2 botella de cava

2 claras de huevo a punto de nieve

Elaboración:

1. Poner en un cazo el azúcar con un poco de agua y cocer brevemente.

2. Al enfriar, añadir el champán y el zumo de los limones y poner en el congelador hasta que empiece a helarse.

3. Sacar del congelador e incorporar las claras a punto de nieve.

4. Introducir de nuevo en el congelador y templar antes de servir, en el frigorí­fico.

* Ingredientes:

1 kg. de fresas

1/2 vaso mermelada de fresa

Tarrina queso tipo philadelphia

1 yogurt

Vainilla

Azúcar

* Elaboración:

1. Machacar las fresas y ponerles la mermelada.

2. Mezclar el queso, el azúcar, la vainilla y el yogurt y mezclarlo con lo anterior.

3. Poner la mezcla en copas e introducir en el congelador al menos 2 horas.

Servir adornándolo con hojas de menta y trozos de fresa.

* Ingredientes:

6 calabacines

400 gr. queso

3 tomates

3 lonchas jamón york

3 lonchas jamón serrano

Sal, pimienta

* Elaboración:

1. Partir los calabacines a lo largo y vaciarlos.

2. Hacer un sofrito con el tomate, lo que hemos sacado del calabací­n y en el último momento poner las dos clases de jamón picados y el queso.

3. En una fuente de horno disponer los calabacines vacíos y rellenarlos con el sofrito anterior, poner un poco de agua en la fuente, para que no se quemen y 175º durante 15 minutos.

* Ingredientes:

6 chuletas de cerdo

200 gr. beicon

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 lata piña en almí­bar

2 cucharadas de azúcar

1 cebolla

aceite, sal y pimienta

* Elaboración:

1. Freir las chuletas de cerdo

2. En el aceite que sobra de freirlas, rehogar la cebolla picada, el beicon, los dos pimientos picados, se salpimienta y se agregan las chuletas, la piña en trozos pequeños y su jugo.

3. Cocer a fuego lento 15 minutos, para que se mezclen los sabores.

Ingredientes:

1 besugo

2 limones

Aceite de oliva y de girasol

3 huevos

Sal y pimienta

Elaboración:

1. Preparar el besugo poniéndole por encima sal, pimienta, zumo de limón y aceite de oliva.

2. Ponerlo sobre la parrilla y asarlo.

3. Hacer una mahonesa con los huevos, el aceite de girasol, el zumo de limón (unas gotas) y la sal.

Presentar el besugo con esta mahonesa por encima.