Ingredientes:

4 berenjenas (partidas por la mitad y vaciadas)

1/2 cebolla

1/2 puerro

1 ajo

queso en lonchas

1/2 ternera picada

Elaboración:

1. Se hace un sofrito con lo anterior al que se le incorpora lo que hemos sacado de dentro de la berenjena y la carne picada.

2. Con esta pasta se rellenan las mitades de berenjena, se le pone una loncha de queso por encima a cada una y se gratina en el horno.

Ingredientes:

1 kg. de espinacas cocidas

1/2 l. nata lí­quida

20 gr. mantequilla

20 gr. harina

20 gambas o langostinos

sal y pimienta

Elaboración:

1. Derretir la mantequilla y añadir la harina. Incorporar la nata y un poco del caldo en el que habremos cocido las gambas.

2. Incorporar las gambas y las espinacas y dejar cocer 5 minutos.

* Ingredientes:

2 endibias

1 yogurt

1 tarrina queso tipo philadelphia

* Elaboración:

1. Sacar las hojas de la endibia y colocarlas en una fuente

2. Hacer una mezcla con el yogur y el queso y cubrir las hojas.

* Ingredientes:

1/2 kilo fresas

1/2 kilo fresones

1/4 frambuesas

1 plátano

8 yemas de huevo

1/2 litro nata lí­quida

300 gr. azúcar

* Elaboración:

1. Mezclar las yemas con el azúcar y la nata.

2. Colocar en una fuente la fruta troceada

3. Poner por encima la mezcla anterior y hornear durante 5 minutos

* Ingredientes:

1/2 kg. de escalopes

1 copa de coñac

1/2 litro nata lí­quida

harina, sal, pimienta

aceite, cebolla

* Elaboración:

1. Enharinar los escalopes y dorarlos ligaramente en la sartén.

2. A este aceite añadirle la cebolla picada y la pimienta en grano y cuando esté rehogada, añadir el coñac, la nata lí­quida y reducir.

3. En esta salsa, incorporar los filetes y dejar cocer durante 5 minutos.

Ingredientes:

3/4 kg. ternera picada

1/4 kg. cerdo picado

2 huevos

1 rebanada de pan de molde

1 chorro de leche

ajo en polvo

Orégano

Sal

Patatas

Harina

Elaboración:

1. La noche anterior hacer una masa mezclando las carnes con los huevos, el ajo en polvo, sal, el pan de molde, la leche y orégano.

2. Rebozando en harina hacer bolitas con esta masa y freir.

3. Preparar la salsa friendo un poco de harina a la que se añadirá sal, una pastilla de caldo concentrado y la patata en dados pequeños.

4. Se introducen las albóndigas en esta salsa y se dejan cocer durante 10 minutos.

* Ingredientes:

1/2 kg. ternera cortada en dados

3/4 kg. patatas

vino blanco

Para el sofrito: 1 ajo, media cebolla, medio puerro, 2 zahanorias, 1 pimiento verde, sal, pimentón.

* Elaboración:

1. Hacer un sobrito con lo anterior y añadir la carne. Rehogarla y poner 200 cl. de vino blanco. Cocer en olla exprés durante 15 minutos.

2. Incorporar las patatas chasquedas en trozos mediano y volver a concimar duarante 10 minutos.

Ingredientes:

1/2 kilo de garbanzos

2 puñados de fideos

2 huesos de caña de jamón

1 hueso de espinazo de cerdo

1/4 de gallina

Tocino fresco

1 chorizo fresco

1 morcilla tipo Burgos

1/4 repollo

Elaboración:

1. En agua caliente se ponen los garbanzos, previamente remojados de la noche anterior y se le agregan todas las carnes y sal.

2. Se deja cocer, en olla expres durante 15 minutos y se saca caldo. Esta operación se repite 4 veces.

3. En el caldo que hemos ido sacando se cuece el repollo y el caldo sobrante se mezcla con el anterior.

4. En la mezcla de caldos se cuecen los fideos.

Se sirve en el orden que se quiera y mezclando los garbanzos con las carnes y el repollo.

Ingredientes:

1 besugo grande

5 puerros

1 l. champán

sal y aceite

Elaboración:

1. Rehogar los puerros y colocarlos como base en una fuente en la que se pondrá encima el besugo.

2. Regar con el champán o cava.

3. Hornear 40 minutos a 180º.

Ingredientes:

2 manojos de espárragos trigueros

2 vasos de leche

Mantequilla

Harina

Nuez moscada

Queso

Sal y pimienta

Elaboración:

1. Calentar la leche e incorporarle el queso machado, la mantequilla y la harina hasta que espese y salpimentar.

2. Cocer los espárragos con agua y un poco de aceite y sal.

3. Poner la salsa por encima de los espárragos.